生片火锅，肉质鲜嫩

主料：青鱼肉1000克。配料：山鸡肉100克，响螺肉100克，净猪腰子100克，鸡肝100克，猪心100克，鱿鱼100克，菜花100克，白菜100克，菠菜100克，鸡腰子80克，精肉200克，虾肉丸250克，蛤蜊100克。

调料：精盐30克，猪油100克，料酒20克，味精10克，胡椒粉50克，酱油150克，卤虾油150克。

制法：

①将青鱼肉、山鸡肉、响螺肉、猪心、鱿鱼、精瘦肉分别切成片，菜花、菠菜、蛤蜊洗净，然后分别装入盘内。

②将鸡骨、鱼骨等放入火锅内，然后加足水慢火煮20分钟，再加入料酒、精盐、猪油和味精后摆放在桌子中间。

③食用时，除虾肉丸要舀入汤匙内烫熟外，其余可用筷子挟着原料烫熟后再蘸胡椒粉和酱油食用。

特点：汤清味鲜，肉质鲜嫩，荤素搭配