拍摄分享【自酿桂花蜜】

百花可以入食，秋露可供斟酌。

如何让短暂的桂花香绽放在舌尖上？

做一坛桂花蜜吧。

杜秋娘说，花开堪折直须折，莫等无花空折枝。

错过了声势浩大的花期。

终于在九月的最后一天，赶在一场雨前，捕捉到滨江路最后一树绽放的桂花。

一罐做桂花蜜，一罐酿酒。留待来年携香入梦。

花朵细碎。采摘，制作其实很费时间。只是这是我想到的唯一可以完美储存这迷人香气的方式。

花朵那么美丽，而蜜又是花朵的精华，童话故事里，往往说花仙子喜欢以它为食，想想就会觉得这个食物很美，很仙。

许多人以为桂花蜜就是把花摇一捧下来倒一罐蜂蜜密封就OK。

其实不然。

一瓶有灵魂的桂花蜜并不那么简单。

首先花选金桂，含苞待放的最好。似开未开的桂花暗香袭人，这时风味最浓。

花开了以后，香味会减少。落地的再次之。

一手撑伞，一手摘花。

摘的手法也大有讲究。拇指和食指放一串花下，顺着花茎由上往下撸。花朵簌簌而下。

指法轻，柔，才不会伤花朵和带下大量花梗。

摘花有耐心，分拣花里的杂物和花茎才是特别磨耐心的一件事。花茎是苦的，须得一小串一小串的，仔细掐去。

择干净后，水里加少许盐，浸泡10分钟，用带网眼的筛子，细水淘好的桂花。

此番操作不可省略。起消毒，清除涩味和灰尘的作用。少许盐也会激发桂花甜香。

然后，把洗净的花朵滤在用厨房用纸上吸去水，再用吹风冷风吹干花朵水气。

不可晒干或者阴干，会丢失香味。

一层桂花，一层蜜。密封，放冰箱冷藏发酵。

七日后开启泡茶，清香扑鼻。

抿一口，唇齿留香，芳香四溢。

所有的辛苦，都值得了。