徐说《千字文》│百姓不可一日有菜色

菜牛是用来吃的牛

菜马是用来吃的马

菜鸟是用来吃的鸟吗？

撰稿：徐强。播音：蒋龄萱。

北宋名臣张咏。（网络资料图片）

同学们好，欢迎收听《说文解字》。

北宋科学家沈括在《梦溪笔谈》这本书里，讲了一个故事，说的是北宋一位有名的大臣张咏在担任湖北崇阳县令的时候，有一天，他看见一个农民到市场上买菜，于是就把这个农民叫过来教训道：“城里人没有土地可以耕种，靠做别的事情来谋生，他们买菜是正常的。你一个村民，有田有地，为什么不自己种菜，反而浪费钱来买菜呢？”张咏说完，命令衙差把这个农民鞭打了一顿，然后才放他回家。别的村民听说这件事情之后，家家户户都开辟菜园种起了蔬菜。他们还把自家种的萝卜，叫做“张知县菜”，以此来纪念张咏对他们的教诲。

在小农经济时代，农业自给自足，商品化的程度是非常低的。南宋诗人赵蕃《鬻菜者》写道：“早禾未熟晚尤迟，卖菜归来始得炊。谷者本从田户出，未滋反取市人嗤。”这首诗表明，在当时人们的观念中，农民的本分就是种稻谷、种粮食，如果种菜拿到市场上去卖，换了钱再买米，那就是不务正业，会被人取笑的。

当然，也有人并不在乎别人说三道四。南宋诗人舒岳祥在《十妇词》中写道：“卖菜深村妇，休嗟所获微。芜菁胜乳滑，莱菔似羔肥。橐里腰钱去，街头买肉归。种蔬胜种稻，得米不忧饥。”这首诗的大概意思是说，深山老林里的村妇，种的芜菁和萝卜卖相非常好，销路也不错，换了钱就可以买米、买肉回家饱吃一顿了。在这个村妇看来，种菜要比种粮食赚钱。由此可见，尽管有着观念上的种种束缚，在宋代，商品经济的意识还是无法阻挡，悄然萌芽了。

今天我们学习的字，就是《千字文》中的“菜”字。菜，cài。

“菜”的字源。（网络资料图片）

篆书的“菜”字，属于形声兼会意字，由草字头和采摘的“采”字组成。东汉语言学家许慎在《说文解字》中指出：“菜，草之可食者也。从艸，采声。”草字头是义符，表示这个字和植物有关，“采”是声符，表示读音，同时也表示采摘食用的意思。“菜”字的本义指蔬菜。比如野菜、青菜、菜农、菜园，等等。

“菜”字从蔬菜，引申指各种烹调好的菜肴。比如清代小说家吴敬梓《儒林外史》中的句子：“都是些燕窝、鸭子、鸡、鱼……那菜一碗一碗的捧上来。”这里的“菜”字，就包含了前面所说的燕窝、鸭子、鸡和鱼。

菜牛、菜马、菜鸽子的“菜”，指专供食用的意思。比如菜牛，就是专门饲养用来吃的牛，是和耕牛相对而言的。菜马、菜鸽子也是同样的道理。不过“菜鸟”却不是专门用来吃的鸟，而是指新手、生手。“菜”字在这里的意思，指差劲、不出色。

罗大经《鹤林玉露》。（网络资料图片）

南宋理学家真德秀曾经说过这样的一句话：“百姓不可一日有此色，士大夫不可一日不知此味。”这里的“色”，指菜色，就是因为饥饿而导致营养不良的脸色。针对这句话，和真德秀同时代的学者罗大经在《鹤林玉露》这本书里评论道：“余谓百姓之有此色，正缘士大夫不知此味。若自一命以上至于公卿，皆是咬得菜根之人，则当必知其职分之所在矣，百姓何愁无饭吃。”这段话的大意是说，老百姓面黄肌瘦，满脸菜色，都是因为当官的不关心群众疾苦，天天大鱼大肉，花天酒地，不知道吃青菜的滋味。拿着朝廷俸禄的人，应当廉洁奉公、勤俭节约，要秉持“咬得菜根”的吃苦精神去为百姓谋福利，只有这样，百姓才会过上好日子，脸上才不会露出菜色。真德秀和罗大经，从“菜色”联想到国计民生、天下忧乐，既形象生动又鞭辟入里，发人深省。

好的，同学们，今天我们就聊到这儿，感谢大家收听，我们下一期再见。

咬得菜根。（太康书法）