好吃的层次

被称为“好吃佬”的人当然也不仅仅是外表，主要还是看他的行为，村子里谁家有好吃的，那个人一定凑过去了。不吃到嘴，他是不会轻易离开的。那时候，因为好吃的东西少，好不容易吃点好的，遇到了“好吃佬”，谁都恨得牙根痒痒的。

“好吃佬”一般都是男人，有女人好吃的，可女人不能像男人那样满村跑着去蹭吃的。

其实，最好吃的还是女人。

女人最好吃的时候，那是怀孕初期，我们家乡称呼她们正处于“害伢期”。不知道是怀孕不好意思，还是因为好吃不好意思，处于“害伢期”的女人好可怜，她们好像都要躲着其他人，不然怕人笑话。

村里人笑女人好吃，通常都会笑骂她是否在“害伢”。

现在想想，那是好吃的最低层次，即为了满足自己和新生命生长需要的能量，可以称之为“生存层次”。这是动物本能的层次，即为了追求两个生命需要的能量而做出的自然选择。没有大量食物的补充，新生命难以正常的发育和生长，因此，孕妇必须想着法多进些食物，这时候的女人胃口大开，见到什么都想吃，且幻想着吃很多东西。

好吃的第二个层次就是生理的层次。为了快速吸收脂肪和营养，人们都喜欢吃高热量、高能量、高营养的食物，以便抵御寒冷和饥饿。这是人类进化的需要，所以，人爱吃大鱼大肉，人爱吃高热量的、甜的食物。可在很多时候，食物始终是不够的，别说选择，吃饱都是问题，这就像我们小时候在农村，一年到头也见不到几次肉。那时候，农村有句俗语叫“胖子不是吃的”。其实，胖子就是吃的，当年的伙夫或者屠户，家里因为油水充足，一个个肥头大耳的。大肚子人被人叫将军肚，那还是因为，只有将军才能在肚子上囤积起油脂，大部分人都没有蓄油的条件。

好吃的第三个层次是养生层次。饱暖思淫欲，条件好了，人们就开始变着法子吃好吃的东西，好吃的东西吃多了，温饱问题解决，健康问题就出现了，因为吃，人们开始有各种各样的疾病，如心脑血管病、三高病、肥胖症等。为了健康的需要，人们开始从养生层次研究饮食，不仅要吃饱，更重要的是要吃好，因为人的需要，因此诞生了所谓的美食学、营养学等学科。美食不一定养生，但至少养了口味。

好吃的第四个层次是思念层次。当美食家好像也没有什么值得炫耀的时候，好吃就进入了倒数第二个层次，即思念层次。到这时候，好像没有什么好东西吃不到，也没有什么好东西吃不腻，人们对美食的追求兴趣在衰减。这时候，人们不是盼望着再去吃什么东西，而是尽情地回忆着曾经吃过什么好东西。这时候，他会去追求一些曾经吃过的好东西，可怎么吃也不是那个味道。思念的味道永远也做不出来。就像相声里面说的《翡翠白玉汤》，当年穷困潦倒、生死悬于一线的朱元璋，被一个和尚用一碗发馊的泔水救了一条命，从此，“翡翠白玉汤”就成了朱元璋心里永远的美食味道。

好吃的第五个层次是天地层次。俗话说，看山是山，看山不是山，看山又是山。这是人生的三重境界，其实，对于好吃也是如此。假如说，好吃到了第四个层次，之所以会出现思念，客观上的因素是由于食物产生的过程变化了，人生的生活变好了；主观上还是因为人的饮食口味变刁了。在分析完主客观因素之外，还有更重要的就是天地层次的分析，年纪大了，味蕾衰退了，即使跟当年做出一模一样的东西，味蕾也尝试不出当年的味道了这是第一；还有第二是，吃东西已经没有了年轻时急迫的心情，虽说心急吃不了热豆腐，可急着吃的豆腐跟慢悠悠吃的豆腐，味道一定是不同的。之所以叫第五层为天地层次，因为一切都回到天地初始的样子，学会以“看山是山”的心态对待一切，遇到的一切都是最好的安排，这是好吃对天地的最后表达。

好吃有五个层次，你属于哪个层次呢？欢迎对号入座，欢迎分享好吃的经验。

朱晔（古磨盘州人）

安徽望江人，中国作家协会会员，中国金融作家协会理事；2008年开始文学创作，已出版著作6部，累计出版200万字。

已出版作品

历史散文（3部）：《理说明朝》《理说宋朝（北宋篇）》《理说宋朝（南宋篇）》

旅行随笔（1部）：《一车一世界》

长篇小说（2部）：《最后一个磨盘州人》《银圈子》

期刊发表作品若干：散见于《文艺报》《厦门文学》《中外文摘》《金融时报》《安庆日报》等。