「油酸」比「白藜芦醇」更好
油酸，橄榄油中的74%的脂肪酸都来自于油酸。
油酸是一种单不饱和脂肪酸，油酸对健康和长寿有非常大的作用。橄榄油是地中海饮食当中的一个关键要素，那么在一项47万多人的研究中，发现橄榄油对心脏有非常大的好处，橄榄油中的油酸可以增加高密度的脂蛋白也就是HDL胆固醇，减少坏的LDL胆固醇，就是说把坏的东西减少，把好的东西增加这是非常好的。
David Sinclair在一项研究里面讲橄榄油也就是油酸可以激活sirtuin长寿基因，是白藜芦醇的10-100倍。sirtuin可以在细胞里面进行DNA的修复，可以增强胰岛素的敏感性以及脂肪酸的氧化和对抗炎症以及衰老是非常有用的。橄榄油的油酸可以激活sirtuin，是白藜芦醇的10倍到100倍，在老鼠的实验里面去过度激活sirtuin一号基因，基因有1、2、3 、4、5、6 、7很多种。把老鼠里面的sirtuin一号基因过度表达，比如老鼠身体里面只有一份sirtuin，但是通过基因疗法让老鼠细胞里面有双份sirtuin基因，通过类似的方法使sirtuin基因过度表达，本来只有一份，现在变成表达两份，过度表达之后使雌性的老鼠寿命延长16%，雄性老鼠寿命延长9%。
如果橄榄油里面的油酸可以起到比白藜芦醇修复sirtuin好到10-100倍，简单的通过油酸、橄榄油可以实现延长健康寿命和修复DNA。这里有一项研究证明白藜芦醇对患有心脏病的人，心脏的修复是有好处的。我们一步一步来证明，先证明白藜芦醇对心脏病有好处，2016年研究证明白藜芦醇可以改善大脑里面的血流。但是也有其他一些研究说白藜芦醇没有好的作用，它没有什么用。所以两方面的各种矛盾观点都有，我们再来看有一个研究，白藜芦醇在低剂量服用少的时候，可以抗氧化。但是在高剂量服用多的时候，反而是促进氧化。
也就是说剂量少的时候他是好人，剂量大了之后它变成坏人。这是怎么回事？我们就要知道白藜芦醇的工作原理，是怎样来激活sirtuin长寿基因，激活长寿基因之后，才去进行Dna的修复工作，所以激活长寿基因是关键。
怎么来激活长寿基因呢?
汪先生之前的视频里面讲到过有一个研究团队通过crispr-cas9基因编辑技术来研究白藜芦醇到底如何来激活sirtuin，研究的目的就是要搞清楚白藜芦醇是直接激活sirtuin，还是间接激活sirtuin。比如说是直接激活sirtuin，还是先给细胞压力，然后再去调动细胞压力，就好像是先搞破坏之后，维修小队过来把东西修好，维修的时候通过间接的方式来激活。这就好像小明把学校教室打扫干净，小明自己去那里扫地，小明打扫教室的方法很简单，往教室里面人多乱七八糟的垃圾去搞破坏，搞了破坏之后清洁工阿姨发现教室这么脏，清洁工阿姨把教室打扫干净。小明每次搞破坏之后教室都会变得更干净，这就是一个间接的，而不是直接的结果。实验发现sirtuin的酶没起作用。并不会直接对白藜芦醇起反应，就证明了白藜芦醇的工作方式是先去破坏细胞，制造一些破坏的压力，细胞里面值班的发现这么脏，乱糟糟的，赶快去叫维修小队过来，就等于是激活维修小队，这种方式就是先破坏先搞乱，细胞没办法只能去叫清洁工阿姨维修小队来维修。
白藜芦醇的工作方式是通过搞破坏来实现做好事的，这并不是一个理想的工作方式，搞破坏之后再维修是第一个问题，第二个问题白藜芦醇的生物利用率对身体吸收非常差，要激活sirtuin所需要的量，黄色的量是指橄榄油里面的油酸，差不多0.25左右就可以激活sirtuin。
白藜芦醇激活sirtuin大概需要0.5的量，比油酸要多一倍，它的吸收率差要用的量更多。研究的实验数据发现油酸只需要1/3的剂量就可以达到双倍的效果。用的量少而且效果比你好。橄榄油里面的油酸跟白藜芦醇的对比，油酸获胜。有的人说橄榄油和白藜芦醇都吃，结果实验发现这两样东西并没有增加激活sirtuin，所以一起吃也没有太大意义，选择两样当中一样就够了。到底是白藜芦醇还是选橄榄油，油酸是一种单不饱和脂肪酸，是地中海饮食里面最主要的成份。地中海地区的人长寿是为什么呢？研究他们的饮食，发现单不饱和脂肪酸，橄榄油吃的特别多。所以地中海饮食可以减少与年龄衰老相关的疾病以及死亡率，所以我们就要学习地中海饮食，里面的人食用橄榄油、喝红酒，红酒里面还有白藜芦醇，所以他们就更加健康。其实这个说法是不对的，因为红酒里面的白藜芦醇第一个量非常少，要喝到那个有效的量，不是喝一杯两杯，要喝几百杯那是不可能的事情。
第二个白藜芦醇的生物利用率吸收率非常低。第三个红酒里面酒精对身体造成的损伤要比白藜芦醇的好处还要多，所以红酒不是一个给你喝酒的理由。红酒里面的白藜芦醇非常少，不要以此为借口贪杯，但是橄榄油没有什么坏处，而且可以吃多也没关系，从这方面来讲橄榄油的油酸完全打败了白藜芦醇。
而且布莱德博士认为橄榄油里面的油酸激活sirtuin，它不是跟白藜芦醇一样的。不是先搞破坏，在维护的这种方法。目前布莱德博士自己的观点还没有科学证明，他说大自然或许更希望我们来使用油酸，保证我们的健康。油酸不仅仅是在橄榄油里面，在其他的蔬菜油里面也有。比如黄豆、豆油、菜籽油里面都有油酸，当然橄榄油最好。
油酸在坚果水果以及一些动物制品里面都有，我们通过食物饮食里面获得油酸，就足够来激活sirtuin长寿基因。
红酒里面获得的白藜芦醇想要激活长寿基因远远不够，红酒里面的含量非常少，所以布莱德博士觉得大自然是希望我们用油酸来激活sirtuin而不是使用白藜芦醇。之前讲过一个视频关于白藜芦醇，是先破坏再去做好事，再去调动清洁工做好事。如果吃了太多白藜芦醇破坏的太严重，事后再去弥补，它能够带来的坏处大于好处，白藜芦醇反而会对身体有伤害。橄榄油就没有这个问题，橄榄油吃的越多越好，橄榄油是要特级初榨冷榨的那种用物理方法冷榨的，不是用化学高温精炼的橄榄油，那种是不好的。经过高温和化学处理之后橄榄油里面就会有不好的东西，布莱德博士以前也做过一个关于紫檀芪和白藜芦醇的比较，他们的分子结构是非常像的，就是比他多了两个甲基，所以紫檀芪吸收效率更加好，布莱德博士之前就一直在吃紫檀芪，他个人认为紫檀芪还有其他的白藜芦醇有未被发现的好处。所以他决定继续吃。其实我个人觉得布莱德博士这样解释，有点牵强不科学。很明显橄榄油，油酸完全比白藜芦醇好10-100倍。博士还去选择紫檀芪和白藜芦醇就没有必要。我认为很简单，博士家里买了紫檀芪还没吃光，舍不得扔掉，他只能继续吃下去。自己编造的一个理由说也许这个东西还有其他的好处。
其实我也可以讲，也许橄榄油也有其他的没有被发现的好处，不能讲这种话，我们只能讲已经发现的基础上，通过事实和证据来选择一个。布莱德博士在这一点上面我认为他不够冷静，不够客观。我觉得我们不要光看科学实验数据，要从统计学上讲食用橄榄油的地中海地区的人确实很长寿，统计学上的意义比你做实验做研究更有说服力。汪先生是不会去吃白藜芦醇和紫檀芪的，因为我本来也没有买，
我一直都是买优质的橄榄油来作为激活sirtuin长寿基因，越来越多的实验和数据证明，橄榄油好处多。当然了这是代表我个人的观点，你也可以选择跟布莱德博士一样吃这个，也吃那个，纯粹是大家仁者见仁，智者见智各有各的选择。
总的观点是橄榄油胜过白藜芦醇。好的，谢谢！