【疾病诊疗】高胆固醇人群控制饮食少油少盐，还有关键一点常被忽略

高胆固醇患者在生活中往往只注意不吃太多肉不吃油腻的东西，但却忽略了另一个重要的因素控糖。提到胆固醇要控糖，许多人很疑惑胆固醇和糖有什么关系。其实，我们体内循环的大多数胆固醇都是身体自己产生的，从食物中吸收的胆固醇含量很低。所以，问题的关键不是避免吃高胆固醇的食物，而是避免我们的身体产生过多的胆固醇。

控制体内胆固醇产生的关键是控制糖的摄入。这里的糖包括添加糖和碳水化合物。通俗地讲，我们不仅要控制糖果、面包和饼干等食物的摄入，也要控制米饭、面条和馒头等精细粮食的摄入。

所有的碳水化合物在身体里都以糖的形式被吸收。当血糖水平上升时，身体会释放胰岛素。胰岛素是一种对我们的日常生活起重要作用的激素，它帮助身体把摄入的糖储存起来，供身体日常使用。胰岛素水平上升，低密度脂蛋白水平上升，高密度脂蛋白水平下降。低密度脂蛋白又被称为“坏胆固醇”，会破坏血管内皮，并在血管内皮下堆积，使血管内皮增厚，容易形成斑块，导致动脉粥样硬化。高密度脂蛋白又被称为“好胆固醇”，可以防止胆固醇聚集。因此过度摄入糖会间接导致“坏胆固醇”升高，影响身体健康。此外，当身体储存的糖分已达到上限，但血液中仍然含有糖分时，胰岛素会把糖变成脂肪，引起甘油三酯酸水平上升。

一些人不注意糖的摄入，一味避免高胆固醇的食物，追求低胆固醇的食物，比如低脂面包、低脂饼干等食物，无形中摄入了过多的糖，反而引起了胆固醇水平的上升。因此，日常生活中，我们要注意控糖，多吃蔬菜水果粗粮。