美食精选：红烧小排、豌豆炒笋、椒香鸡翅、蚝油拌芹菜

红烧小排

材料：猪小排1000g、姜一块、冰糖1小碗、八角少许；

做法

1.猪小排剁小块，洗净，备用；

2.准备一小碗冰糖，备用；

3.姜切片，备用；

4.锅中加入适量清水，冷水下锅倒入排骨，加适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞起排骨；

5.排骨用冷水洗一下，控干水分；

6.将炒锅微微烧热，倒入适量油，加入冰糖小火煸炒；

7.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可；

8.将排骨倒入锅内，转中火，快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色，放入姜片继续翻炒；

9.加入适量酱油，翻炒均匀后倒入热水，接下来开始调味，放入适量盐，八角，大火烧开后转小火炖制20～40分钟；

豌豆炒笋

材料： 笋500克、豌豆50克、葱花少许， 耗油一茶匙、生抽三茶匙、糖一茶匙、盐1/2茶匙，鸡精一茶匙

做法：

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，然后过凉水（保持爽脆口感），滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味

4、将笋和碗豆放入大火翻炒均匀

5、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收汗即可

椒香鸡翅

做法1.鸡翅洗净，翅身划上2刀。青红椒洗净切斜段。椒香鸡翅的做法 步骤1

2.将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。椒香鸡翅的做法 步骤2

3.锅内入油烧至7分钟，倒入花椒、青红椒段爆香。椒香鸡翅的做法 步骤3

4.倒入鸡翅，转中小火慢煎。椒香鸡翅的做法 步骤4

5.再依次翻面将另一面煎至发黄。椒香鸡翅的做法 步骤5

6.调入生抽、糖，翻炒数下使鸡翅均匀上色。椒香鸡翅的做法 步骤6

7.继续中小火慢煎，将鸡翅全部煎熟即可。

蚝油拌芹菜

材料：西芹三根、蚝油一大勺、水一锅

做法：

1、西芹切成小细片越细越好，

2、锅里水烧开后，把芹菜丢进去，等水再开时立刻捞出来；

3、捞出后装盘，舀一勺蚝油浇在顶上 拌拌就可以吃了。