入秋后，鸡鸭鱼肉靠边站，最受欢迎是这菜，红烧一锅，家人吃着香

导读：入秋后，鸡鸭鱼肉靠边站，最受欢迎是这菜，红烧一锅，家人吃着香。

入秋后，空气湿度变低，会有些许干燥，遇到这样的情况可以在饮食上略做调整，可以多吃一些比较滋润的食物，比如有一定脂肪含量的肉类。之前入夏时期，娟妈妈家做得最多的就是鸡鸡鸭鱼肉，这是因为它们相比猪肉的脂肪要少一些，夏天吃不油腻。但是入秋以后，家人的胃口都好起来了，这鸡鸭鱼肉就得靠边站了，最受家人欢迎的还得是猪肉。

猪肉是我们生活中最常吃的肉类之一，只是近两年的价格略高，吃得就不那么频繁了。猪肉的营养是相当丰富的，它的蛋白质、脂肪和各种微量元素的含量都很高。猪肉中的脂肪大多为不饱和脂肪和磷脂，可以促进体内胆固醇的运转，身体摄入一定量的脂肪也有助于提高抗病能力。

入秋后，鸡鸭鱼肉靠边站，最受欢迎是这菜，营养美味，红烧吃最香。猪肉怎么吃才最香呢？答案无疑是红烧了，香甜鲜美的红烧酱汁包裹上软软糯糯的红烧肉，看一眼就要流口水，尝上一口特别满足。娟妈妈做红烧肉的时候，喜欢一般排骨一半煮肉，再配一点鹌鹑蛋红烧一锅，家人吃着特别香。下面教大家具体做法。

【红烧肉鹌鹑蛋】

食材：排骨一斤，猪前腿肉一斤，鹌鹑蛋300克，剁椒一勺，生抽一勺，老抽一勺，冰糖40克，老姜一块，小葱适量，八角两粒，料酒2勺。

做法

1、猪前腿肉切小块，然后和排骨一起放入锅中，加入一勺料酒、一段小葱，大火煮出血水后捞出备用。

2、焯好水的猪肉放入电饭锅中，同时倒适量水没过猪肉，然后放入一块冰糖、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺剁椒、两粒八角适量葱姜，直接放入电饭锅中，按下煮饭键煮一次就可以了。用电饭锅炖猪肉既剩看煤气，而且密封稳定的温度可以让冰糖渗入到猪肉中，使猪肉口感更加鲜美软糯。

3、鹌鹑蛋放入冷水中煮熟，然后用铲子将表面敲碎后过冷水剥出外壳。鹌鹑蛋煮好之后不要先拿出来，在开水里面将壳打碎，这样出锅的蛋壳特别容易剥。

4、猪肉煮好之后重新倒回锅中，再将剥好壳的鹌鹑蛋也放入里面大火收干汤汁，这时候的鹌鹑蛋上色的也差不多了，入味又鲜香。

猪肉和鹌鹑蛋红烧一锅实在是太香了，妈妈家隔一段时间不吃就想它，不过这道菜属于胆固醇偏高的菜肴，有三高人群不可多食。

小贴士：

做红烧肉放点剁椒，可以提鲜去腥哦。

用电饭锅煮红烧肉它的甜点比炒糖色的高一些，只需要一半的糖就可以做出炒锅里的甜度。

鹌鹑蛋煮好之后就熟了，等猪肉煮好收汁的时候放进去上色就可以，不需要和猪肉一起放进锅中。