牛肉最入味的9种做法，看着就很好吃！
一：葱爆牛肉
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽
2、腌制十分钟，加淀粉和食用油
3、锅内油热之后炒香葱丝和蒜末
4、放入牛肉炒到九成熟
5、加入葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅
二：水煮牛肉
1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟
2、蒜苗青笋切段，姜切末
3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用
4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤
5、放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用
6、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上
7、加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎、葱花
8、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可
三：红烧牛肉
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净
2、炒锅内烧热油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料
3、放入牛肉略微翻炒一下
4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀
5、再加入适量开水，水量要没过牛肉
6、大火煮滚后转小火焖煮约九十分钟
7、最后加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓
四：滑蛋牛肉
1、将牛肉切成薄片
2、加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、清水拌匀
3、再淋芝麻油上浆腌制三十分钟
4、鸡蛋加清水、料酒、盐打散成蛋液备用
5、炒锅中倒入植物油，烧至四成热时放入牛肉片
6、滑至八分熟，盛出备用
7、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀
8、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒
9、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋芝麻油炒匀即可
五：黑椒牛肉
1、将牛肉切成长方形薄片
2、加苏打粉抓均匀，放置半个小时
3、拿出牛肉加蛋清、老抽、料酒抓匀，放置一小时
4、煨好的牛肉加鸡粉，淀粉上浆
5、入油锅中滑油至熟，倒入漏勺沥去油待用
6、炒锅置上火，放入油，加入洋葱炒香
7、加入黑胡椒、盐、鸡精调味
8、投入牛肉片，翻锅炒匀，起锅装入盘中即可
六：杭椒牛肉
1、将牛柳加黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉腌渍十分钟
2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉
3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐，起锅
4、加油烧热，放入牛肉煸炒至五成熟
5、再加入炒好的杭椒
6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅
七：西湖牛肉羹
1、牛肉稍微冻一下，切成小粒，香菇切小粒
2、鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎
3、锅内水烧开，下牛肉粒，撇去浮沫
4、放香菇粒，水开后再略烧一会儿，加盐、胡椒粉
5、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里
6、迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可
八：沙茶牛肉
1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍二十分钟备用
2、空心菜切小段洗净沥干水份，蒜头切末备用
3、起一锅放入沙拉油，将牛肉下锅
4、以大火炒至牛肉表面变白捞出
5、另起一锅放入油，将蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香
6、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀
7、牛肉以大火炒五秒后加入空心菜炒约半分钟
8、以太白粉水勾薄芡，拌炒均匀后洒入香油即完成
九：咖喱牛肉
1、将牛肉切成小块，洋葱切丝，土豆去皮切小块
2、将咖喱粉用开水化开备用
3、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒
4、大火烧开后捞出牛肉，洗净，待用
5、烧热锅，加油，待油热后加入洋葱翻炒
6、洋葱软后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒
7、然后倒入咖喱搅拌均匀，加入开水，盖锅盖大火炖开
8、再转小火焖，其间不时搅拌，快炖好时加盐
9、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘