麻辣烫底料汤汁配方，有需要的抓紧收藏。口味正宗
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分享一个正宗麻辣烫配方[可商用,建议收藏][微笑] 原料:色拉油30斤,猪油8斤,鸡油8斤,豆瓣酱10斤,牛油8斤,花椒2斤,二荆条10斤,冰糖2斤(量大可酌量减少). 蔬菜料:葱姜蒜各5斤,洋葱5斤 ...
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麻辣烫底料炒制配方
川味麻辣烫虽然品种繁多,但归结起来无非只有两大类: 一类是白汤,一类是红汤.当然,最具川味特色的还要数红汤底料的麻辣烫.正宗的重庆麻辣烫调制时重用牛油,它主要还是依靠牛油来提香,而且其传统做法几乎就不 ...
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麻辣烫底料配方和麻辣烫汤料配方制作方法
一.蘸料配方: 香油 50 克,蒜末 25 克,香菜末 10 克,盐.味精各 1 克,蚝油 10 克,花生碎 10 克,葱花 5 克. 二.底料原料: 牛油 30 斤,糍粑辣椒 10 斤,郫县豆瓣 3 ...
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老板开店多年心得，做麻辣烫最重要的是要炒好底料（附配方）
麻辣烫底料的炒制 主料: 牛油4斤,猪油4斤,鸡油4斤.辣椒1斤,大豆油10斤,麻椒1斤,灯笼椒半斤,花椒200g,一瓶42度老村长白酒,丹丹牌郫县豆瓣酱8斤 辅料: 姜500g,葱7斤,蒜瓣120g ...
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麻辣烫底料配方分享，收藏起来吧！
食品伙伴网旗下工业化餐饮联盟是餐饮及餐饮供给侧的管理者.研发生产技术人员的学习交流社区,提供系统有价值的餐饮食品技术知识,定期推出会议培训活动,并提供技术难题解决和供需对接服务. 底料熬制方法 1.香 ...
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麻辣烫底料配方材料，大豆油一斤，姜60克...
麻辣烫底料配方 材料,大豆油一斤,姜60克 大蒜70克,冰糖40克,郫县豆瓣酱一斤,牛油半斤,干辣椒30克,花椒20克,药料粉50克 药料粉配方 桂皮,红扣,各10克 草果,白胡椒,砂仁各14克 三奈 ...