生姜、花生、泡椒……广西百岁老人常吃的食材，有何营养奥秘？
想要既健康，又长寿，并非易事，但在广西恭城瑶族自治县，不仅有健康长寿的老人，其百岁老人的比率更是达到了十万分之十一点零三，超过全国平均水平3倍。
节目拍摄到的几位老人，小的101岁，大的105岁，最长寿的则已经有116岁的高龄了。他们是怎么做到的呢？这与他们的“养生法宝”密切相关。
「 本期专家 」
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长寿“第一宝”：油茶
案 例
116岁的王奶奶身体特别好，说话底气十足，她从年轻到现在，几乎没得过什么病。问起原因，家里人说，可能和长年喝一种饮品有关。这种饮品就是油茶。
恭城油茶也被称为爽神茶、长寿汤，至今已传承千年，是省级非物质文化遗产。恭城油茶是由多种物质组合而成，含有很多有机成分，对健康有益。其主要用料有：
·姜·
人体中长期有慢性炎症存在，它降低人体免疫力，让人衰老、患上老年慢性病，甚至是肿瘤。
而姜含有姜黄素，吃进人体后，姜黄素可以被还原成四氢姜黄素，具有抗炎、抗氧化、减少心脑血管疾病风险、辅助抗癌的作用。
此外，姜中的黄酮、黄烯酚在抗炎、抗氧化的前提下，也都具有一定的抗癌功效。
·绿 茶·
茶是世界卫生组织推荐的健康饮品，因为茶中含有茶多酚，有抗肿瘤的辅助作用。
茶多酚的含量：绿茶＞红茶＞青茶。
·花 生·
花生在当地被称为万寿果，因为它含有大量的维生素、微量元素、蛋白质和粗纤维，这些营养素能够促进新陈代谢，增加细胞活力。
花生还含有很多黄酮类的化合物，如叶酸、白藜芦醇、维生素B3等，能够改善人体脑循环，有助于健脑、减少心脑血管疾病风险。
最重要的是，花生中还含有β-谷甾醇，它能够促进癌细胞的分解、代谢及凋亡，具有辅助抗癌作用。
花生皮也是非常好的物质，它含有丰富的类胡萝卜素，能够促进血小板的生成，具有止血的功效；同时花生皮还含铁，很适合贫血患者食用，尤其是更年期出血、月经量多、失血的患者，应该连皮一起吃。
但患有心脑血管疾病的人，本身血小板比较活跃，就不太适合吃花生皮，以免加大血栓风险。
花生虽好，但油脂含量较多，所以也不可多吃，无禁忌症的一般成人每日的摄入量应少于50g。
【油茶的制作方法】
食材：花生米、生姜、茶叶、腰果、枸杞。
做法：
1.生姜、枸杞切末，花生、腰果用刀背砸碎，茶叶用65℃的温开水泡开并切末；
2.锅中放油加热，将姜末煸香，再放入茶叶煸香；
3.放入花生、腰果、枸杞，炒熟至出香，然后装入料包；
4.锅中入水，放入料包，煮8分钟即可。食用时可配上炒米、杏仁饼一同食用。
抗癌“长寿果”：泡椒
案例
这些长寿老人的第二个“长寿法宝”是一种果实，105岁的唐奶奶说，“法宝”就藏在她的一日三餐中，即泡椒。
美国哈佛大学做过一项研究，他们将吃辣椒和不吃辣椒的中国50万人群进行了对比。结果发现，每周吃1~2次的人群，死亡率降低了10%；每周吃3~7次的人群，死亡率降低了14%；而且吃辣椒的比不吃辣椒的，患肿瘤的人数更少。
辣椒含有香草酰胺这种生物碱，它能够促进神经递质P物质的释放，进而促进大脑中内啡肽的合成，使人感到愉悦。更重要的是，有细胞实验表明，香草酰胺这种生物碱，能够诱导胃癌细胞、结直肠癌细胞的凋亡。
辣椒还能促进人体排汗，而出汗是人体排出重金属（汞、铅等）的重要途径，跑完马拉松的运动员，其出汗排出的铅比正常人多20倍。
百岁老人的长寿果主要是泡椒酱，它相比起别的辣椒酱有三个好处：
◎ 一是不含油脂；
◎ 二是发酵后产生的酸味能够帮助人们减少盐分摄入；
◎ 三是发酵后含有益生菌，有利于肠道健康，能减少肠道慢性炎症因子的吸收，改善免疫力，间接地起到了一定的防癌作用。
【泡椒酱的制作方法】
食材：
红色小米辣、绿色小米辣、柠檬、八角、花椒、山奈、白寇、香叶、白醋、白酒、盐。
做法：
1.去掉辣椒梗，用凉白开清洗干净后，再用干净的毛巾擦干；
2.锅中放入1kg清水，再加入4颗八角、4粒白寇、3片香叶、5块山奈、十几颗花椒、40g盐；
3.锅中烧开，将水晾至42℃~46℃之间（感觉微微发烫）；
4.水中倒入白酒，晾至常温后放入辣椒、几片柠檬、十几瓣大蒜；
4.用罐子装好，密封储存21天即可。
油茶、泡椒都是不错的养生食材，适当食用有助于我们保持身体健康。
本文转载自公众号：BTV我是大医生官微（ID：woshidayisheng）