普洱茶的烟香，谜一样的存在

喝普洱的茶友想必大都见识过了花果香，烟香，蜜香，陈香等等各种奇奇怪怪的香型，至于花果香，蜜香一看名字大家都会喜欢，而烟香是历来争议比较大的香味，特别是对于不抽烟的茶友来说。

其实在一开始，大家对烟味是持怀疑态度的，大多数人认为烟味是在制茶过程中掺杂进去属于工艺比较原始的附加物。

时过境迁，普洱茶的转化价值凸显出来，大家回头一看，带烟味的茶出好茶的概率怎么这么大？所以近些年来看，带烟味成了茶的一种个性，追捧的人着实不少。

正儿八经的普洱茶正统烟香，可以直接了当的说，是特定山头、特定品种、经过特定工艺制作而产生。

烟香茶的代表作很多，只要你有办法喝到仓储好的中期茶，你会发现：具有烟香的中期茶多得很。大益有，下关有，昆明茶厂也有。

而且，2004年之前的各个大厂小厂生产的茶里，几乎不能没有。当然了，如果保管不善的中期茶，它只能给你提供霉味，不能提供任何香气。

其中，孔雀、白菜、大2、甚至是7542，都烟香明显，爽口，舒适，妙不可言。

当然也有甲沱那样浓重刺鼻的烟味，那就不能归类为“烟香”了。

烟香，应该是溶于茶汤的，令人舒适而不刺鼻的，一直泡到甜水阶段都有在茶汤里体现的；它不能掩盖了茶本来的香味，且会提升茶本香的层次，使茶汤的香气更加丰富。

-烟香茶特性-

那些在新茶阶段就体现出烟香的茶，往往一开始稍带燥感，就像刚出堆的熟茶喝着总感觉有股堆味或者土腥味。同样的，两者的共同点就是：喉韵不足。

但在仓储优良、仓库干燥的环境里，随着时间的推移，燥感褪去，烟香会更加明显，更加让人愉悦，甚至与茶香相融合，烟香入水，或隐或现，似有似无。

——此种体验暂且统称烟韵。

为了做出更好的烟韵，凡是烟香茶，都将原料陈放了五年才开始拼配压饼。这就让茶客在刚上市产品的品饮中，就体会到烟韵之美。这个“原料陈化”的过程，无非就是为了在形成产品前褪去了燥感。

同样一款有烟韵的茶，在同样的环境里同时喝，有人可以明显体悟，有人却捕捉不了，这就是普洱茶烟韵至今让人爱恨交加的原因之一。

烟香并非真烟，个人形容有点像“麦香+花果香”的结合，用词不一定准，每个人都可以自己去抽象形容。

好不好喝，你喝过才知道。怎么好喝，也是必须你喝过才知道。

说了那么多带烟味的贵价货，那烟味到底是如何形成的呢？一般来说有这么几种看法。

-烟味是如何形成的-

一说是制茶过程中产生：

以前的说法是当地茶农把摘下的鲜叶炒制杀青后，放在挂在房梁上的竹篱中，然而茶农在家里一般都有火塘，火塘的烟味被茶叶吸收后自然就带了烟味。

少数民族家里很多都有类似的火塘。

然而这种说法不太靠谱，如果说以前的茶便宜可以随便放，但现在普洱茶价高精贵，茶农不会随便放。

二者可以发现很多贵价茶中依然有烟味，再者普洱很多山头产区，有些产区就不容易产生烟味。所以这种说法放在现在不太可信。

二是陈化过程中产生：

这种说法认为茶叶中的多种内含物质与空气接触发生转化后，可生成的类似烟味的独特香气，同时会带有不同时期突然的出现和消失的特点，比如这几个月茶品出现烟香，但半年后再喝又没有了，到明年烟香又会出现。

这种说法看似也不一定对，因为很多带烟香的茶，一打开包装绵纸就是一股浓浓的烟味，而且这股烟味一直持续下去伴随在整个陈化过程中。

三是独特产区会产生烟味：

有人认为勐海布朗山系的茶叶花蔗香浓郁，在炒青、晒青的过程中，其花蔗香物质受热，经过炒青的柴火烟熏后，便转成了茶体自带烟味了。

这种说法应该是目前相对靠谱的解释烟味来源的看法了，因为例如易武产区的茶的烟味很少几乎没有，勐库茶带烟味的茶也不多，究其根源是其他茶区的果香成分高但花蔗香成分少，所以烟熏口感并不明显。

说了这么多的烟味，需要说的是这里的烟味也并非点一支香烟的那种味道，茶的烟香和香烟的味道不是一回事。

同时也并非有烟味就一定是烟香或者烟韵，有些包括大益或者下关的茶也并非一定都是有烟味还有烟香。

通俗来讲只有令人愉悦的香气，比较自然的香气才是烟香或者烟韵，比较典型的就是的松烟香，一定要自然。