猪肉一斤不到8块,但这4种尽量少买!肉贩:吃多了没好处,要忌口

曾经的猪肉一度达到将近40块钱,现如今走在大马路上,随时都能听到人们在讨论吃排骨还是猪蹄!这段时间猪肉开始“跌跌不休”,价格一路狂降,前几天我们这的价格一斤不到8块钱,相比前几年的价格真是让人兴奋!
其实,不管是烧排骨还是酱猪蹄,这些风靡全球的美味,不仅仅只是烹饪手法的多样性,更重要的是食材的挑选!前面咱们说过,猪肉价格一路狂跌,但您真的会挑吗?今天这篇内容咱们就来讲一下如何正确的挑选猪肉!小简请教过肉贩,他跟我说遇到4种猪肉尽量少买,吃多了没好吃,大家都要忌口!
先来聊一下怎样正确挑选优质猪肉……
1:色,不管是猪后肘还是臀尖肉,里脊肉,一块猪肉的好坏最重要的就是其颜色!好的猪肉颜色都是呈淡红色或者鲜红色,颜色分布较为均匀,肌肉有光泽,白肉部分比较洁白!比如说人人讨厌的注水肉,颜色是呈暗色的,白肉部分也缺乏光泽。再就是如果使用了瘦肉精,瘦肉部分也是特别的新鲜,光亮,如果发现瘦肉特别的红,肉质其实也是不正常的!
2:香,这里的香指的就是味道,一般来说新鲜的猪肉都是带有鲜香气味的,不含有化学药品,抗生素,就算只用清水煮一下都很好吃!那些不怎么新鲜的猪肉,通常都带有明显的氨味或者酸味。
3:摸,优质的猪肉一般来说都会有一个良好的触感,如果表面微干或者稍微湿润,摸过之后不粘手,而且弹性也比较好,按压后能快速回弹,那么可以断定这是一块合格的猪肉!但是,如果摸起来表面干燥,横切面发黏,摸起来弹性比较差,这种肉还是别买了!
4:形,通常说新鲜的猪肉是没有血水或者有很少血水渗出的,表面也没有任何的瘢痕!而那些劣质的猪肉,表面有明显的红点!再就是很有一点很重要,如果猪肉中带有椭圆形,乳白色的水泡,就像米粒一样,这种肉叫做“米心肉”,是肉中质量最差的一种,千万不要选购!
怎样辨别注水肉呢?
1:拍一下,注水肉都特别的有弹性,用手轻轻一拍,会有“啪啪啪”的声响!
2:看一下,一般来说注水肉都会有针眼的,买的时候仔细看一眼!
3:摸一下,注水肉摸起来都高低不平,就像有肿块一样。
4:试一下,用干燥的纸巾贴在肉上面,片刻后取下试一下能不能点燃,如果不能则说明是注水肉!
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