【第三届行参菩提散文奖参赛作品】乡村土酒/魈鸣
乡村是泥土的世界。泥土是农家人一年四季耐于生存的根本。不知是源于内心里对于泥土的无限感激，还是追溯于身边的那些东西最终都源起于泥土，吃的、穿的、用的、见的等等，男男女女、老老少少，乡村里大伙总是都爱以“土”相称——土屋、土灶、土鸡、土猪、土狗、土布、土菜，就连那青蛙也被称着为“土蝌玛”。自然，那喝两口之后就涨力气、土法上马、作坊酿制的包谷酒，理所当然也就被大伙称之为“土酒”！
乡村土酒，名字虽然叫得土，却都是名副其实的纯粮食酒哩！
近些年，乡村的日子是越过越好了，像包谷之类的粗粮是早就淡出了人们的主食。拿它来喂猪，自家食用的土猪也就那么一两头，一年到头也只消耗得了那么多；用来出售也就值那么几个钱，还不如就直接用它来酿酒。反正，乡村里的男人们大都喜好这一口，是根本就不用愁销路。比起市场上卖的那些散酒来，用乡亲们的话说，这包谷土酒啊！毕竟是亲眼所见它用包谷酿成，让大伙喝得更放心哩！
于是，乡村里的那些有着传统酿酒手艺的人们，在沉寂数年之后，就又在周围乡亲一个劲地撺掇和鼓动下，重操旧业，不声不响地将那传统的小酒坊，一下又重新给捣鼓了起来。
小酒坊捣鼓了起来，乡亲们自家地里产出的包谷，进了酒坊，出来就变成了酒和酒糟。不论是论卖还是论换，不光让家里的男人得到了酒，酒糟仍就还可以用作猪饲料，一举两得的事情，多好！到了出酒的日子，有风自酒坊吹过，是连风都醉了，山野上下，一香便是一条冲。酒坊啥时在放酒，人们根本就不用去打听，鼻子一嗅就知道。勾引得那些喜好喝烈性“头子酒”的人们，就像早就约定好了似的，闻到酒香，提起瓦罐酒坛，三三两两，急急地就出了门。
其实，要说酿酒，翻看有关资料，说是以那小籽高粱为最好、麦子谷物为次之，而那包谷则被列为是最次！为啥？包谷酿出的酒，性冲性烈，酒劲大着呢！一口下喉，犹如火烧，若缺少那点量，还真的是有些扛不住。没想，这别人眼中包谷酒的最大劣势，到了乡村，却正好和乡村里的汉子一下搞对了路。乡村里的男人们大多干的是些出汗多、费力气的体力活。一天重活下来，浑身酸软，到了晚上，几杯浓烈的包谷酒下喉，便血脉喷张，通体舒坦。一觉睡过，第二天早起，照样又精神饱满。
因而，乡村里的包谷土酒，就很得乡村男人们的喜欢！只是，那些新放出来的包谷酒，喝起来，难免会带有那么一丝丝的焦煳味。不过，对此，酒坊的老板自有办法，乡村的男人们也有办法。有点焦煳味怕个啥？喝的惯就喝，喝不惯那就陈呗！于是，酒坊里的大酒缸是买了一个又一个，男人家里小酒坛也买了一个又一个。全都灌满酒，写上日期再密封，按着贮存时间的长短，是一缸一缸的轮着卖，一坛一坛地轮着喝。说也怪，那性冲性烈的包谷酒，在历经瓦缸瓦坛这么一贮存后，不光当初的焦煳味没有了，酒的冲烈劲也一下淡了许多，是越陈酒也香。
乡村里的包谷土酒喝得多了，自然，男人们对于杯中包谷土酒的好与坏，慢慢地也就多了一些小说道。倘若哪一天，一帮男人们聚到了一起，杯里的酒酌了还未开喝，杯沿就已爬满一圈颗粒般的小汗珠，于是，立马就有人满脸兴奋地开始大叫“好酒！”以他们多年喝包谷土酒的经验，这包谷土酒，是越粘酒杯酒越好呢！
包谷土酒土，然包谷土酒纯；包谷土酒性冲，然包谷土酒够劲！在喝习惯之后，还真是让人一时有些改不了口味哩！近些年，也不知是从哪里传来了一种包谷土酒的新喝法，那就是在包谷土酒中加上土蜂蜜，然后用铁壶放到火中去温。如此处理过的包谷土酒，那才真叫是一个好喝啊！温温热热、香香甜甜的，入口一点刺激都没有，好下喉的不得了。不知不觉就已喝得满脸通红，晕晕乎乎，啥时醉了都不知道。据说，凡第一次喝这种蜂蜜土酒的，没有一个不被喝醉的！话虽说得有些夸张，可那温热的蜂蜜土酒，好喝得常常让人不能够自持，那绝对是真的！
乡村游、农家乐兴盛之后，这吃乡村土菜，喝乡村土酒，已渐渐地成为了城里的人们所追求的一种时尚。乡村土菜，乡村土酒，其实，一点都不“土”。其实，它环保着哩！
作者简介：
魈鸣，本名潘明章，土家族，湖北宜都市人。湖北省作家协会会员。86年开始发表作品，先后在国内外报刊公开发表作品百余万字。作品曾入选《读者》、《作家文摘》、《读报参考》、《中外书摘》、《书摘》、《中华活页文选》、《民间故事选刊》、《西部散文选刊》等多种选刊及20余家选本。曾获第21届孙犁散文奖，并被《故事世界》评定为“全国最受读者喜爱的故事家百杰”。著有小说故事集《尴尬生活》。散文集《那些温暖的乡野物事》由北京天逸文化传媒策划、清华大学出版社2015年3月出版，并入选中国教育新闻网2015年全国教师暑期阅读推荐书目，2015年宜昌文学“琅铘榜”，目前正在各大书店及网络热销。近期以乡村美食散文创作为主，相关美食散文散见《中国铁路文艺》《奔流》《山东文学》《时代文学》《躬耕》《江河文学》《湛江文学》《北极光》《雪莲》《火花》《朔风》《东渡》等。
投稿方式：要求投送Word或WPS电子版稿件，不收纸质稿件，邮件主题请注明“第三届行参菩提散文奖参赛作品”。
征文投稿信箱：289341034@qq.com
新媒体《行参菩提》
2019年元月1日