青山学最有滋味的14道家常菜，简单易操作，健康又美味，好吃得不得了
柠檬泡椒虾
做法：１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用
２、用煮锅烧开水后，关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入适量盐、糖、醋调味，密封浸泡至放凉
３、鲜虾去头、去爪、去虾线，洗净
４、另取一锅水沸后，放入姜片、葱段、料酒，放入鲜虾煮至完全变色，捞出浸入冰水中，捞出沥干
５、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中，密封浸泡半个小时即可
啤酒烧牛肉
做红烧牛肉时用啤酒代替水，焖出来的牛肉肉质更鲜美、香气扑鼻
牛肉青豆啤酒葱姜蒜干辣椒八角花椒米醋料酒生抽白糖盐
将牛肉洗净切丁，葱、姜、蒜切片
将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅，大火煮开
再续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用
将焯过水的牛肉块放入锅内
加入整瓶啤酒
再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒
再加入米醋（少许即可）、料酒、生抽、白糖开大火煮
煮至中途，锅内的啤酒减少一半时，加入青豆、盐，继续煮
再次的煮至汤汁收浓，牛肉煮至软烂，并能闻到香香味道时即可关火
蒜苔炒肉
【食材】蒜苔300g，猪肉200g，食用油，盐，鸡精，葱姜蒜，酱油，耗油，红椒，郫县豆瓣酱，鸡蛋1个，淀粉。
【步骤】1.食材洗净，蒜苔切段3cm长，猪肉切肉丝，葱姜蒜切葱花、姜丝、蒜末，红椒切小段；
2.将猪肉放入碗中，加入适量的郫县豆瓣酱，盐，鸡精，鸡蛋蛋清和少量的淀粉搅拌均匀腌制5分钟；
3.起锅烧油，油热倒入猪肉，翻炒均匀至色变，出锅装碗；
4.再倒入适量的油，油热倒入葱姜蒜、红椒转小火爆香，爆香之后倒入蒜苔煸炒多次；
5.再倒入猪肉，翻炒均匀，加适量的盐、耗油、鸡精、酱油上色提味，之后翻炒出锅装盘即可。
红炖昂刺鱼
用料
昂刺鱼莴笋袖珍菇大葱姜片料酒生抽老抽盐糖
做法
充分沥干的昂刺鱼入油锅煎至两面金黄。
锅内加料酒，生抽，老抽，半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。
袖珍菇焯水去土腥味
莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起倒入锅内，并根据口味调入盐，转小火炖15分钟左右至蔬菜入味
出锅前加入切段的大葱
稍煮后即可出锅
土豆炖牛肉
食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒适量油 盐
做法
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
2.配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
3.锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4.接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，
5.挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
6.放葱姜，倒入足够的热水，大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
彩椒炒猪腰
材料：猪腰160克，彩椒120克，姜，蒜末，葱段各少许、盐、料酒各少许，生粉12毫升，淀粉6克，耗油8毫升，食用油
做法 ：1、洗干净猪腰 去掉上面的净筋膜，并切成片，放入少量的盐、料酒、鸡粉、手搅拌均匀，倒入生粉搅拌均匀腌制一会。
2、在锅中加入适量的水烧开，放入少许油和适当的盐，煮到食材熟了，捞出来，沥干，放着一边
3、把刚才腌好的猪腰放到锅中，温火煮到变色即可，捞出来，沥干，放着一边
4、锅中注油烧热，爆香葱姜蒜，倒入猪腰快炒几下，然后淋料酒炒香。接着放彩椒、盐、鸡粉、蚝油，炒到它入味。加水淀粉，炒均匀便可关火食用了。
红烧排骨
食材：
排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
做法：
1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2.冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3.倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
凉拌魔芋
材料：魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油
做法：1、银耳用冷水泡半小时，撕成小块。
2、烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用。
3、胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀。
糯香可乐排骨
材料：排骨/五花肉750克 葱丝少许 姜块一大块 可乐250ml 生抽2勺 老抽2勺 辣椒2个 料酒适量
做法：
1、排骨冷水下锅，加料酒，焯水后备用。
2、把姜块拍一下用来铺底（电饭锅），之后放上焯好的排骨，再撒上葱丝。
3、加入生抽、老抽、可乐、（辣椒），随口感喜好选择蒸煮30-50分钟。好啦！
4、依据个人喜好，选择是否需要上火收汁。完成！
莲藕炖鸭条
用料
主料藕300g鸭腿500g
辅料油20毫升干辣椒5个啤酒一罐生姜4片八角4个陈皮少许生抽3汤匙老抽1汤匙白糖5克
做法
1.鸭腿泡清血水洗净
2.用刀剔除鸭骨
3.冷水下锅绰水后捞起洗净
4.准备调料（八角，生姜片，陈皮，干辣椒）
5.绰水后的鸭肉切成均匀条状
6.莲藕去皮洗净切成小块
7.热锅倒入油，油温7分热下入鸭肉，把鸭皮面全部朝下，转小火
8.煎至鸭肉微黄出香味，推向一边加入八角，生姜片和干辣椒爆香
9.加入陈皮和莲藕，加入生抽和老抽
10.煸炒均匀后加入一罐啤酒
11.盖上大火烧开后转中火烧至鸭肉熟透
12.之后打开加入白糖调味收汁
13.烧至汁水浓稠后熄火出锅
青椒炒鸡
主料鸡半只青椒12个
辅料姜适量蒜子4颗生抽2匙盐适量花生油6匙
1.将鸡剁成块，加点姜，水，用高压锅压上10分钟！
2.将青椒，姜，蒜切成丝！
3.锅内放花生油，烧热，放入青椒，姜，蒜，盐，翻炒至青椒变软，铲入盘内待用！
4.锅内放入花生油，烧热，放入鸡块，加入盐，生抽，爆炒一下，再加入少许鸡汤，焖一下！
5.最后将青椒倒入锅里，翻炒均匀即可！
锅塌豆腐
食材：老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱
做法：
1.准备材料，买回的豆腐用清水略作冲洗即可。
2.小葱洗净切葱花，豆腐切一公分左右的厚片，鸡蛋打散。
3.平底锅中倒入适量的福临门花生油。
4.豆腐先放入淀粉，2面沾匀淀粉，再放入蛋液中，2面沾满蛋液。
5.锅烧制微热时放入豆腐。
6.一面煎黄后，翻面，直至豆腐煎至2面金黄色，依次煎完全部的豆腐。
7.豆腐全部煎好后，全部放回锅中，倒入温水或鸡汤，倒入适量的生抽，中小火慢她5分钟
8.炖至汤汁有所减少时，起锅。
鱼香鸡腿
材料：鸡腿2只；酱油1大匙；料酒1大匙；香油1小勺；姜6克；干红辣椒6只；醋1小勺；糖10克；盐适量；蕃茄酱1大匙；水淀粉适量；
经典的鱼香汁：清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐小半勺，搅匀。不过，鱼香汁的比例也可以按自家喜欢适当调整。
做法
1、将鸡腿洗净沥干水去骨切三刀成厚片。取一个大碗加入盐、糖和醋拌匀。再加入酱油、料酒和香油和匀。将鸡腿放入和好的汁里腌上1小时以上，捞出鸡腿放入预约好的空气炸锅180度15分钟左右取出。（可以改用油锅炸至金黄）
2、腌鸡腿的汁里加入水淀粉、蕃茄酱和匀，姜切细末、干辣椒洗净沥水备用。锅里烧热油爆香姜末和辣椒，再倒入调好的汁煮沸，淋在炸好的鸡腿上。
五香扣肉
做法：
1.锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出
2.将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些
3.将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒
4.锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火
5.将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟
6.到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上
7.将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可