馒头为什么在国内如此受欢迎?两个维度来解析,南瓜小馒头吃起来

说起馒头这个主食,几乎北方的家家户户的饭桌上都少不了,在以前,最为出名的是大白面馒头。
而在南方一些城市,还会把包子称为馒头,有些地方称“肉馒头”就是此意。而现在,无论南北,大家都偏爱小馒头了。
不仅仅是因为小馒头吃起来毫无压力,老少皆宜,更为重要的是小馒头口味丰富。
有奶香小馒头,胡萝卜小馒头,还有我们今天做的南瓜小馒头等等。
南瓜小馒头的做法和胡萝卜小馒头类似,主要区别就是把胡萝卜泥变为南瓜泥。
南瓜含有丰富的果胶、维生素C、胡萝卜素、番茄红素,为机体补充丰富的膳食纤维,有益于身体健康。
在食材准备和制作上,面粉用普通中筋面粉,就是做馒头的面粉,这样做出来的馒头口感好。
酵母可以选择小包装的,不要过期了,过期了会失去活性,馒头就发酵不了了。
总之,做馒头其实不难,就是发酵和揉面,然后蒸一下即可。
但是突然想到国外的朋友好像都是吃面包,很少吃馒头,这是为什么呢?
馒头为什么在国内如此受大家的欢迎呢?其实我们可以从横向和纵向两个维度来观察。
从横向的角度来说,馒头和面包,都是由面粉发酵制成的美味主食。
但是在制作方法上不同,馒头主要以隔水蒸为主,面包主要以干烤制为主。
也可能是文化上的不同,我们东方文化更喜欢馒头。
我个人的角度,如果在外面买面包,看到那么多的食品添加剂,可能会忍住回家自己烤,或者吃馒头了。
另外就像我们的主食是米饭一样,我们的水源文化源远流长,所以会有煲汤,蒸馒头这种有水参与的吃法更受欢迎。
而从纵向来说,古代就有很多关于馒头的记载,比如萧子显在《齐书》中记载。
朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”,即“入酵面中,令松松然也”,这个面起饼就类似馒头了。
而《饼赋》也有记载:“三春之初,阴阳交际,寒气既除,温不至热。于时享宴则蛮头宜设。”
人们觉得“蛮头”有些不合适,慢慢地就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”,一直沿用至今。
还有在元丰初年,宋神宗去视察太学时恰巧遇到太学生们在吃馒头,宋神宗也吃了一个。
吃完后被味道折服的他感叹道“以此养士,可无愧矣!”于是就有了“太学馒头”这一称呼。
所以说馒头无论从文化还是口感上都与我们较为契合,又有这么多口味。
可大可小,不要忘记老传统,偶尔做些馒头尝尝儿时的味道吧。

南瓜小馒头

食材清单:
南瓜 100克 / 普通面粉 300克 / 纯牛奶 70毫升 / 白糖 60克 / 酵母 3克
烹饪步骤
- step1 -
南瓜去皮切小块,然后上锅蒸熟,倒入大碗中,趁热加入白糖,用擀面杖压成南瓜泥,这样白糖就能够完全融化了。
- step2 -
南瓜泥中加入酵母混合均匀至酵母完全融化,然后加入300克普通面粉。
用筷子搅拌成絮状,如果太干了,可以加点牛奶或者冷水,再拌成絮状。
- step3 -
用手将面絮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发40分钟,时间到撕掉保鲜膜。
可以看到醒发好的面团明显体积变大了,并且呈现蜂窝组织状,这个就是发酵好了。
- step4 -
在烘焙垫子上撒上干面粉防止粘连,取出面团揉匀排气搓成长条状。
- step5 -
切成小馒头的面剂形状,放进蒸笼里摆好,二次醒发15分钟,可以看到小馒头会有明显变大。
蒸笼盖上盖子上锅水开,开大火蒸15分钟,然后再焖5分钟开盖,这样香甜松软的南瓜小馒头的做好了。
- step6 -
一次可以多做一些,可以放冰箱,早餐的时候再蒸一蒸就非常方便了,一起来品尝吧。

菊子物语

南瓜小馒头是菊子姐姐Cooking美味的第666道美食,南瓜小馒头的色泽金黄,和胡萝卜小馒头类似。
吃起来真的没有一点负担,一口一个。无论是作为营养早餐搭配豆浆,牛奶,绿豆汤,白粥。
还是作为主食搭配榨菜,咸菜,夹油饼,夹鸡蛋,或者直接搭配一碗营养浓汤。
夏天也是非常的美好的,一起来品尝馒头美味吧。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。
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