小吃店里骨头汤要怎样保存？

用蔬菜与肉类等食材所熬煮出的骨汤或是高汤，会将各种营养素浓缩在一锅，除了可以利用这高汤做出汤品、火锅、汤面等汤烹调，还可以利用在炒面、炖饭、蒸蛋等料理中，实用性真的非常高！

熬出一锅骨汤若无法一次用完，想要好好保存起来分次使用的话，有三招可以让大家参考。

骨汤冷冻第一招

骨汤或各式汤品，都可以利用冷冻法来保存，要使用的时候再拿出来弄热就行啰。将汤冷冻保存之前，记得要先等汤冷却喔！

冷却后可以分批倒进密封性好的夹链袋里，接着把每一个夹链袋平放并往上堆叠在一起，放进冷冻库中冷冻就可以了！

若冷冻库没有平面的地方可以放装了汤的夹链袋，也可以跟下图一样，将汤袋先平放在烤盘或其他平面的容器中，再放进冷冻库存放，等全部都冷冻以后就可以把烤盘移除。这时因为汤包已经冷冻变硬，就不用再平放了。

注意：夹链袋建议选择冷冻专用的双层夹链袋，不然可能会有冰过后袋子破掉的状况喔！

骨汤冷冻第二招

用制冰盒装高汤或各种汤品也是一个不错的方式，等汤冷却之后，只要把汤倒进制冰盒中，平放在冷冻库中冷冻就可以了，要使用时再将制冰盒从冷冻库里拿出来，把「汤冰块」取出即可！

注意：请使用较易将冰块取出的优良制冰盒，有些制冰盒因为材质不佳或设计不良，会不太好将冰块取出，这样用汤冰块做料理时就会手忙脚乱喔！若想要更方便，其实也可以在冰好以后就直接先将汤冰块从制冰盒取出，全部存放到保鲜盒里，要用的时候就很容易取出。

1.将骨汤装入制冰盒冷冻 。

2.结冻成高汤冰块后，因为冰块上宽下窄放保鲜盒占空间，所以上下交错放较不占空间，冰块底部颜色比较深。

3.冷冻保存可随时取用。(通常我都在两到三个月内用完)

骨汤冷冻第三招

有许多人会用可冷冻的保鲜盒或玻璃罐等容器来装，待煮好的高汤或其他要保存的汤品冷却后，再将汤倒进保鲜盒或玻璃容器中，盖上盖子放入冷冻库就可以啰！

1. 注意：将汤装入可冷冻的容器时，以装到离容器盖子大约3～5公分的距离最佳，因为液体的汤结冻后体积会膨胀，装太满的话可能会让容器裂开或破掉。要特别小心。
2. 若使用玻璃罐，建议选择宽口玻璃罐，更能避免玻璃罐裂开，玻璃罐的盖子也建议不要转紧，也不要把玻璃罐靠在一起冷冻，将它们隔开冷冻比较好。
   

汤的保存并不难，熬煮一次大锅汤可以分批保存，要用的时候再拿出来加热，真的非常方便。