30年面点师傅吐露酱香饼的配方，酱香浓郁吃不够，学会可以摆摊了

早餐饼的做法有很多，各种口味也是层出不穷。但是能让广大群众都接受的早餐饼却为数不多，比如煎饼果子、油条、油饼等。除了这些早餐之外，其中酱香饼更是受到很多食客的喜欢，它柔软有嚼劲，而且香味非常浓郁。

酱香饼看似简单，但其实有很多门道，今天妈咪早早特意请教了饭店刘师傅，给大家带来正宗的做法。

一、面团的制作：

1、味精3克、盐6克、色拉油8克，加入温水搅拌均匀。

2、面粉1千克加入各2克的酵母粉和泡打粉，搅拌均匀。

3、鸡蛋一个加8克色拉油搅拌均匀。

4、将以上步骤全部混合在一起进行揉面，面一定要揉的稀一点，不能干。揉好的面饧1个小时。

二、擀面

饧好的面由于比较软，所以案板上需要多撒些干粉，将面团擀成薄饼，表面上刷一层油，撒上一点椒盐，或者孜然都可以。还有需要撒上一些细葱花，切上几刀，然后叠起来包成团，把口封起来，需要再次饧20分钟。

饧好的面再次擀薄，然后卷到擀面杖上，放入提前刷油的电饼铛中。放的时候需要边放，边用铲子往前铲，让它形成褶皱。

大约煎2分钟后，开始翻面，两面都烙熟后，再刷上一层酱，撒上葱花、芝麻就可以了。

酱料配方：

洋葱末350克、新鲜香菇150克、姜末50克，鸡粉15克，酱粉配方

、豆瓣酱45克、蒜末50克、耗油120克、肥肉90克、海鲜酱10克、白糖30克、番茄250克。

第一步，锅内倒入稍微多点的油，油温7成热倒入蒜姜末炒香，然后放入洋葱末继续炒，这个时候中火炒至。

第二步、洋葱炒香后倒入香菇末、肥肉翻炒，炒出油之后，依次放入酱粉以及剩下的调理，翻炒均匀即可。

酱粉配方：

八角粉5克、五香粉10克、麻辣鲜5克、小茴香粉5克、咖喱粉2克、椒盐粉10克.

土家酱香饼的教程到此结束，需要大家亲自去实践，按照配方，一定能做出美味的酱香饼。喜欢这篇文章的话也希望大家多多点赞关注