炒花蛤，万不可直接焯水，多加这一步，花蛤鲜嫩入味吐沙干净

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小董陪你一起学各种家常菜做法

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

现在已经步入了深秋，尤其是霜降已过，代表着我们马上要步入立冬时节，夏天大排档吃烧烤的季节一去不复返了。每次想到夏天的大排档，一道道香辣美味，再配着一瓶啤酒，夏天的晚风吹拂着，真的是非常的爽，一顿大排档吃下来，全身舒爽。在大排档中最喜欢的就是爆炒花蛤，花蛤的鲜嫩搭配着香辣的口感，真的是好吃停不下来。

最近天气冷了，不想晚上吹冷风了，最近又馋大排档上的花蛤了，在超市买了10块钱的花蛤，今天自己在家做爆炒花蛤做夜宵，再搭配一瓶啤酒真的美到爆。很多朋友们都说自己买的回来的花蛤吐沙不干净，吃起来有沙，今天小董教大家一个最简单有效的办法，花蛤吐沙干净，而且简单又省事。炒花蛤要不要焯水？大厨教你不外传做法，吐沙干净鲜嫩入味

【爆炒花蛤】

食材：花蛤，葱，蒜，姜，洋葱

【具体制作步骤】：

第一：先将买回来的花蛤放在海水中，养2-3个小时，这样花蛤里面的沙就吐得干干净净了

第二：将吐过沙的花蛤多清洗几遍，清洗干净，把里面开口的挑出来扔掉，再冲洗一遍备用

第三：洗干净的花蛤凉水下锅，加适量的料酒去腥，小火将水慢慢烧开，让花蛤随着温度的升高慢慢张开口，将里面的脏东西吐出来，将张开口的花蛤捞出来过一遍凉，然后捞出控水备用

第四：再准备一些配菜，大葱切成段，大蒜切成块，姜切丝，洋葱切成丝，抓散备用，香菜切段备用

第五：热锅凉油，油热放入葱姜蒜，洋葱，翻炒均匀炒香，一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再放点生抽，蚝油，翻炒均匀，放入花蛤，翻炒均匀

第六：然后调一下味，放点鸡精，盐，白糖，大火爆炒1分钟，最后放入香菜翻炒均匀就可以出锅了

这样做出来的爆炒花蛤鲜香美味，而且香辣过瘾，如果喜欢吃辣的话还可以加两个干辣椒炒香，晚上的夜宵一盘炒花蛤，再加上一瓶啤酒，美滋滋的。

【花蛤吐沙】

其实花蛤吐沙不用加盐和油之类的东西，也不用非常的复杂，买花蛤的时候找老板要一小袋的海水，一般老板都会给的，将花蛤放在海水里面浸泡2-3小时，这样花蛤会疯狂的吐沙，而且吐的特别的干净。