家常菜的分享：爆炒鲍菇，家常版酸菜鱼，虾皮茼蒿

爆炒鲍菇

材料：青椒、杏鲍菇、大蒜、生抽、老抽、鸡精、盐

做法：

1.将青椒切成细条。

2.把杏鲍菇洗净，切成条。

3.将大蒜去皮，切丁。

4.热锅中加入一些食用油，

5.油烧热，加入切好的大蒜爆香。

6.大蒜炒出香味后，加入切好的青椒丝翻炒，加入少许盐，炒至青椒发软。

7.加入杏鲍菇大火翻炒，再加入盐、生抽调味，少许老抽调色。

8.炒至杏鲍菇都断生，加入少许鸡精炒匀即可。

家常版酸菜鱼

食材：草鱼、酸菜、香菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒粉

做法

1、将酸菜切碎，蒜切片，姜切末，香菜切段备用。

2、将鱼肉用少许的盐、胡椒粉和生粉抓匀腌制15分钟备用。

3、将炒锅中加入适量的油，放入蒜片和姜末爆香，再加入适量的水，放入鱼头和鱼骨煮至汤色变白，加入鱼片迅速的划开，煮制5分钟左右，即可出锅装碗，再淋上热的花椒和干辣椒炸的油即可。

虾皮茼蒿

材料：茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精

做法：1、茼蒿洗净，切3厘米的段；

2、葱切葱花，蒜拍扁切碎末；

3、锅中放油，油热后放入葱花、虾皮爆香；

4、放入茼蒿翻炒，加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的，所以放盐时少放；

5、撒蒜末略炒，最后再放虾皮。

虾酱豆腐

·主料·豆腐〡300g·辅料·虾酱〡50g

葱〡5g、姜〡5g、料酒〡1汤匙、油〡适量

·做法·

1. 豆腐切小块，葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油，加入葱、姜炒出香味。

2. 将豆腐倒入锅中，加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。

3. 炖煮到锅中汤汁快要收干，翻炒几下关火即可。