被逼疯的阳澄湖大闸蟹
“那些微商在朋友圈里卖的螃蟹
除了照片全是假的”
没有到过庐山就辜负了自己的眼睛，没有吃过螃蟹就辜负了自己的肚子。
李白有诗：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。
食蟹，在我国有着十分久远的历史，从西周开始，历代都不乏吃蟹的记载。
东汉时期的奉为美味的“蟹胥”（就是今天的蟹酱），北魏时期作为贡品的螃蟹，东晋毕世茂的嗜蟹如命，精于吃喝玩乐的隋炀帝同样对蟹爱不释手，唐代更有索蟹以贡的任务，还有宋人把玩的各种烹饪蟹的方式，到了明清时期，螃蟹才算是进入了“寻常百姓家”的餐桌上。
但螃蟹一直是餐桌上一道亮丽且价格不菲的风景线，上百元一只的螃蟹，不是普通人家餐桌上的常客。
大约10年前，有人发明了“蟹券”，让原本不易保存和运送的螃蟹，一夜之间变成了可以随时提取的“期货”，人称“纸螃蟹”。
从此，大闸蟹的销售方式彻底被搅动。
“买的人不吃，吃的人不买”
秋风一起，所有人的魂就被螃蟹勾去了。入秋后能吃到一只鲜美嫩滑的螃蟹，也算一口尝尽了秋天。
喜欢吃蟹的朋友们或者不是吃蟹的小伙伴们，第一个能叫出名字的想必就是阳澄湖大闸蟹了。
如果说这世界上只有两种蟹，那一定是阳澄湖大闸蟹和其他大闸蟹。在重度大闸蟹爱好者的眼里，其他螃蟹根本难入法眼。
民间流传着一个大闸蟹鄙视链：阳澄湖的鄙视太湖的，太湖的鄙视洪泽湖的，洪泽湖的鄙视高邮湖的，高邮湖的鄙视固城湖的，固城湖的鄙视沙家浜的……至于那些讲不清出身的草根蟹们，连排名榜都上不了。
在吃螃蟹前，说螃蟹是阳澄湖的，就好比在喝红酒之前，说酒是拉菲的，骨子里都是在暗示这是最好的。
最近几年，每到大闸蟹销售季，各种阳澄湖大闸蟹专卖店就都出来了，或许是太过高调，阳澄湖招来一堆“李鬼”。
久而久之，这个世界上吃螃蟹的人分为了两种：
吃自己买的蟹——自己动手，丰衣足食。
吃别人送的蟹——人在家中坐，蟹从天上来。
拉菲也是这样一个存在，每年产量不超24万瓶，可以说，在中国喝到的拉菲，超过一半是假的。但不管怎么样，能喝上一口拉菲，就感觉高人一等。
但是有多少拉菲是自己买来喝的？绝大多数是送人而已。久而久之，大闸蟹也被赋予了这样一个“使命”。
于是，在这样虚拟经济的烘托下，“纸螃蟹”在短短数年里，“横行霸道”，当你回过神来，经销商早就赚得盆满钵满。
经销商算准的是“买的人不吃，吃的人不买”。
“大闸蟹效应”
万变不离其宗，到了螃蟹这里，也是一样。这几年中国人民水平的快速提高，能够在大闸蟹斩获季吃上一只的人越来越多。
但真正为吃蟹的人又有多少？大多数情况下，真正驱使你为阳澄湖大闸蟹买单的，其实是你的焦虑。
就好像，觉得自己不够中产，于是开了一瓶更贵的酒。
觉得自己亚健康，那你就成了牛油果、奇亚籽、藜麦等超级食物的目标。
觉得自己心在远方，才更要求鸡有鸡味，菜有菜味，一切都得是纯天然，无添加。
觉得自己爱的是大海，三文鱼和虹鳟鱼就此分出了优劣。
而这些都只不过是对you are what you eat的过度理解。
似乎举着大闸蟹，就算什么都不说，也是一种诱惑。我们暂且把他称作是“大闸蟹效应”吧。
阳澄湖的螃蟹，北京买
在一只螃蟹都没有，也能赚大钱的鬼才逻辑下，许许多多的“纸螃蟹”都下了海，一石激起千层浪。
目前市场上流通的蟹券五花八门，似乎已经成为了送礼的不二之选。都打着阳澄湖的旗号，阳澄湖要有多大，才能让全国人民吃上大闸蟹？针对阳澄湖大闸蟹出台的公告规定，只有苏州市境内自然形成的113平方公里的阳澄湖水域出产的大闸蟹才能称之为名副其实的阳澄湖大闸蟹。
今年预计全年蟹的产量在1400吨，按照平均每只5两左右的重量，也就是560万只蟹。也就是说，人均0.004只，每250人分一只螃蟹！
《中国渔业统计年鉴》统计，近年来我国大闸蟹年产量在80万吨左右。有人统计，2017年市场上以“阳澄湖大闸蟹”为名出售的螃蟹有20万吨。
到底要有多少个阳澄湖，才能让全国人民吃上大闸蟹？成了一句调侃与未解之谜。
这就给各类“阳澄湖大闸蟹”留下了空子，各种抢着上“阳澄湖”的户口，如果把这个看做是让那些螃蟹滥竽充数的先决条件，那么还有一个后天条件是，作为一个收到礼品券的人，他去投诉商品不合格的可能性要小很多。
更重要的是，这些礼券的票面价格，给足了采购人员可操作的灰色地带。在这样一个基础上，价格仍也可以达到几十一只，博足了眼球。
而一只纯正的阳澄湖大闸蟹，起码百余元。眼下，处于被逼疯的边缘……
2019年9月23日，阳澄湖大闸蟹开捕节现场，有大批品牌企业、经销商来到现场，实行邀请制的门票都被微商炒到了500、800甚至数千元。
开捕的同时，也是伤脑筋的时候，市场已经被炒乱，真阳澄湖大闸蟹该如何回归自己的价值呢？
除去真兑换，还有假回收，导致“纸螃蟹”转圈圈，而真螃蟹没处钻。
蟹中汇，就是在这转圈的夹缝中求生存中的一个。公司好心中秋福利发了大杂蟹兑换卡，苦等数日终于等来十月，满心期待兑换了大闸蟹，不知道是不是路途太遥远，比卡券上承诺了重量显然要小，饿瘦了？看了眼寄件单，确认无疑，嗯……阳澄湖的大闸蟹，从北京寄来，确实要瘦一圈。
不明所以的是，既是阳澄湖的蟹，又是卡券的形式，似乎没有道理运往北京再发货到全国各地的道理？从南京到北京，真是买的没有卖的精。
眼下蟹券的流通量实在太大太大，真亦假，假亦真，消费者的权益实在难以保证。
击鼓传花，就看谁是最后一棒。
我们吃蟹，因为它鲜。
像另一位“蟹仙”——明代哲学家李贽所说，“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上之”。
如今的阳澄湖大闸蟹，是可遇不可求。
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