6道精品年夜饭菜肴出炉，美味大气寓意吉祥，第6道菜30秒光盘

民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家分享6道年夜饭美食，6道精品年夜饭菜肴出炉，美味大气寓意吉祥，第6道菜30秒光盘，希望大家喜欢并从中受益。

糖醋烧大排

糖醋烧大排

准备食材：猪大排、葱、水淀粉、盐、糖、醋、酱油、八角、蒜、姜各适量。

做法步骤：

1、大排洗净，温水下锅放入葱段和姜片，放入少量料酒，焯好的大排盛出备用；

2、起油锅，葱姜蒜八角爆香，放入适量白糖、酱油、料酒炒熟，放入大排翻炒，倒入适量开水，盖盖文火炖煮10分钟；

3、10分钟后，放入盐，再盖盖炖煮3分钟，倒入醋翻炒1分钟左右，然后倒入水淀粉大火收汁，即可出锅食用。

发财猪手

发财猪手

准备食材：猪蹄2个，红枣、腐乳汁、黄豆酱、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、冰糖、老抽、葱、姜、蒜、料酒、盐各适量。

做法步骤：

1、将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水，锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香，放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬；

2、猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入开水，开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开；

3、打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易扎穿猪蹄，放入洗过的红枣，继续焖10分钟，最后可以根据自己口味调入适量的盐，放冰糖大火收汁即可。

肉饼蒸鲈鱼

肉饼蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼1条，肉蓉1小碗，姜、大葱、小葱、花椒水、盐、纯香麻油、胡椒粉、李锦记蒸鱼豉油、料酒、老抽、生抽、生粉、自制混合豉汁料各适量。

做法步骤：

1、想要肉饼好吃，猪肉最好自己剁，肥四瘦六的比例，蒸出来的肉饼滑嫩不腻，将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟；

2、将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上，调制蒸鱼淋汁，用李锦记蒸鱼豉油 自制混合豉汁料 料酒少许 纯香麻油少许调制；

3、蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制3分钟左右取出，将盘内渗出的汁水倒掉，铺上腌制好的肉蓉，放入锅中继续蒸制6-7分钟(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；(鱼是否蒸熟 最简单的鉴别方法就是观察鱼眼珠是否暴凸而出)；

4、利用鱼蒸制的时间，将姜及小葱切丝浸凉白开备用，将蒸制好的肉饼鱼取出，铺上姜丝、葱丝，浇上蒸好的蒸鱼淋汁，将烧滚的油快速浇在盘面上上桌即可。

梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕

准备食材：梭子蟹、年糕、生姜、糖（喜欢吃辣可以准备辣椒酱)、老抽、生抽、料酒、葱各适量。

做法步骤：

1、准备好葱和生姜，生姜切成丝，年糕切片，水烧开后年糕下锅，煮两分钟左右，把年糕拿出放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；

2、用刀在梭子蟹三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了，去除两边的腮须，把螃蟹放在砧板上剁成两半，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎，把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；

3、热锅后放入适量的色拉油，放入姜丝爆香，放入螃蟹翻炒，放入焯过水的年糕，放料酒、生抽和老抽，加入半勺白糖继续翻炒，加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了。

吉祥如意菜西芹百合酿虾球

吉祥如意菜西芹百合酿虾球

准备食材：虾仁8个，百合、杏仁、鸡蛋、西芹各适量。

做法步骤：

1、首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀，用牙签挑去虾仁的泥肠，然后清洗，用盐，玉米淀粉，蛋清抓匀腌制片刻，锅烧上沸水，将虾仁放置其中，30秒，马上捞起来备用；

2、锅入油，用手放置油上稍有热度就将西芹倒入，快速翻炒，然后放入焯过水的百合，翻炒30秒，加入烫过的虾仁，继续快速翻炒；

3、最后加入杏仁，一点盐调味即可食用。

茄汁彩蔬鱼卷

茄汁彩蔬鱼卷

准备食材：加吉鱼或罗非鱼3片，菠菜一小把，胡罗卜一根，番茄一个，红甜椒1/4个。

做法步骤：

1、鲷鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鱼片，先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段，再烫熟胡罗卜，鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟；

2、甜椒切成丁，番茄切碎，胡罗卜切成细小的条状，取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鱼片中，慢慢卷曲，做成鱼卷；

3、入蒸锅，大火蒸8分钟，同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鱼卷上即可食用。

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