吃在陕西 || 周刚振：洋芋卷卷惹人馋
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这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。
厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
洋芋卷卷惹人馋
文 | 周刚振（陕西商洛）
商州盛产洋芋。
麦子收毕，就该挖洋芋了。这时候农家屋里场院就堆满了小山包一样的洋芋堆。从此农家人饭桌上也变了花样。先不说用洋芋打糍粑、包扁食，光是用洋芋丝蒸卷子就够你馋得直流口水了。
洋芋卷子食之津津有味，满口生香，可算得上一种别具风味的小吃了，其实做起来却很简单。先把切得极细的洋芋丝放进盆里，调入盐、五香粉、芝麻、葱花等拌匀，再铺到擀好的面皮上，摊开抹匀后，用手从一边慢慢卷起，一匝一匝，直接卷成一长圆筒状，再用手轻轻压扁，然后切成六七公分长的小段段，便放进锅里去蒸。
贪吃的娃们早已在灶膛里架好柴火，只等母亲一声令下，把一个二尺五长的桐木风箱拉得啪啪响。火苗儿忽忽乱串，约莫二十分钟过后，花卷熟了，用筷头挑起三两个压进碗里，浇上油炸辣子蒜和酱油醋，就可食用了。
一次，州城两位文友光临寒舍，我思谋着城里人好的吃腻了，倒不如来顿山野风味。把想法告诉妻，妻冲我一笑，“去陪你的人吧，等会儿再看我的好手艺。”
两位文友怕是走山路走乏了，一坐下就连屁股也懒得挪一下。待一壶水喝干，妻子已将洋芋卷卷端了上来。看着两文友疑惑的眼光，分明不知这是何物。待尝了一个后，两人塞满洋芋卷卷的嘴里不断地发出含糊不清的“好吃、好吃，太好吃了！”不大工夫，一大盆的卷子被我们三人席卷一空，大个子朋友连松了几下裤袋，小个朋友打着饱嗝嚷嚷道：“嫂子，下次来了还吃这洋芋卷儿！”
看着他俩似乎还没吃足的样子，我看看妻，妻看看我，会心地笑了。
周刚振，《三秦广播电视报·商洛版》副刊编辑，陕西省作协会员，中国乡土诗人协会会员。
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