掘地坪的卤肉高手来南阳啦！土猪肉焖面更是一绝，去晚了得排队！

掘地坪是什么？

恐怕很多人都不知道

团长也是第一次听说这个奇怪的名称

“度娘”一查才知道

原来是个地名

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掘地坪是一个村庄

位于南阳市卧龙区谢庄乡东北部

东临蒲山镇

该村是原政府所在地

有老街、新街两个市场，商业发达

大部分群众收入以做生意为主

在这个名不见传的地方

藏着一种只有当地人才知道的美味

大锅卤肉

荆师傅在掘地坪做了近30年的卤肉

对食材选购和老汤味道的把握

早已轻车熟路

昨天

一个家住掘地坪的吃货跟团长说

俺们掘地坪的大锅卤肉在南阳市区开店了

团长你得过去尝尝啊~

好嘛~大口吃肉这样的好事

团长是必须不能错过的

荆师傅不仅把纯熟的卤肉绝招带到了市区

还带来了多年熬制的卤肉老汤

要想卤肉香，八料加老汤

一锅真正的老汤

才能卤出来绝妙好滋味

荆师傅说

大锅卤肉看似简单

真要做的色香味俱全

得有真功夫

从选材到加工、用料、火候

全凭30年的卤肉经验

既不能调料味太重

又不能食之无味

香而不腻，咸淡适中

卤肉的种类也就是我们常见的

猪耳、肘子、猪蹄、猪尾、猪舌、大肠

猪头肉、猪肚、罗盖肉、猪心、猪肝

对，在这里吃饭

一顿饭能吃“一头猪”

大概只有吃卤肉

才能吃体验到大口吃肉的豪迈快感

吃什么选什么

可以全凭感觉，也可以凭爱好

切成小块儿，是为了吃起来更斯文

彪悍的爷们都喜欢吃大块儿

大口吃肉，大碗喝酒

肉香加酒香，越吃越有味儿

吃货的爱好千奇百怪

灯火斑斓的夏夜

有人喜欢龙虾怼啤酒的惬意

有人爱好撸串不止的乐趣

偏偏就有那么一些吃货

钟情大口吃肉，大碗喝酒的快感

给大家个建议

来这里吃卤肉

不要逮住一样要很多

每样来上一点，整个拼盘

试试一盘子装“一头猪”的不一样口感

这可是实实在在的一盘子肉

对于无肉不欢的吃货来说

简直是味蕾盛宴

香味四溢，食欲满满

这家店的卤肉讲究“原味”

切好之后直接装盘

不再添加任何调料

如果你觉得不够过瘾

可以让厨师在卤汤锅里过一下

过完卤汤之后吃起来香味更醇厚

但是口感上会稍咸

配着洋葱或大蒜吃

再来上一杯啤酒，刚刚好

猪心、大肠、猪耳朵、猪尾巴

每一样吃起来都咸香够味

吃卤肉要放下矜持，就是要大口吃

配着大蒜吃才得劲，香而不腻

卤肉烩菜

有些吃货就是很会吃

总是变着花样吃出来不一样的味道

鲜卤肉炝锅，添上高汤

加点青菜、蒜苗、香菇和粉条

妥妥的一盆子美味

你可能吃过

羊肉烩菜，牛肉烩菜，大锅菜

卤肉烩菜，你吃过木有？

荤素搭配，汤香味浓

你要是木有吃过，得尝尝

土猪肉焖面

荆师傅不仅是卤肉高手

焖面也做的一绝

用土猪肉做出来的焖面

越吃越香，吃完还想吃

肥瘦相间的五花土猪肉

配上脆爽可口的蒜薹、豆角

焖出来的面条松软入味

肥肉不腻，瘦肉不柴

吃起来面有肉香，口感劲道

这种传统焖面真是百吃不厌

老式酸辣肚丝汤

店内标明的是：酸辣肚丝汤

团长又给加了俩字：老式

因为很久没有喝到老式酸辣肚丝汤了

现在很多肚丝汤几乎没有肚丝

并且没有什么酸辣味

至今都不明白，为啥要放金针菇

记忆中的酸辣肚丝汤很实惠

肚丝多，酸辣过瘾

一定能吃到黄花菜，肯定没有金针菇

真正的酸辣肚丝汤

不用喝到嘴里就能闻到酸辣香味

辣而不烈，咸而不涩，三味相平

每一味都不能过头，才算恰到好处

一份土猪肉传统焖面

配上这么一碗酸辣肚丝汤

再切上一盘香喷喷的卤肉

就算吃撑了，依然意犹未尽呐~

以前我们不知道掘地坪在哪

现在我们知道了

以后能记住掘地坪这个地方

都是因为这香味诱人的大锅卤肉