如何鉴别白牡丹的等级？2021-08-20

经常喝俱乐部白茶的茶友肯定有这样一种体会，银针花香、毫香馥郁，但是口感比较清淡；寿眉滋味醇厚，但香气没有银针那般丰富。而白牡丹则介于两者之间，兼具两者的特色，今天我们来详细介绍一下白牡丹。

什么是白牡丹？

白茶国标对白牡丹有自己专属界定，只有是以大白茶或者水仙茶树种的一芽一二叶原料，经过白茶特定的萎凋、干燥工艺，制作而成的茶才能称之为白牡丹。

白牡丹的等级划分

那白牡丹的等级是如何划分的呢？根据国标的定义，白牡丹等级从高至低，

可以分为特级、一级、二级、三级四个等级，以清明前后采摘的春茶为主。

特级牡丹

按国标划分，特级牡丹是牡丹的最高等级层次，它的采摘时间紧接在银针之后，有时候甚至与末期银针一同采摘，采摘周期只有5天左右。特级牡丹以一芽一叶为主，按照市面上的等级划分，特级牡丹就相当于牡丹王。

表象表现：

芽长于叶，芽头肥硕而粗长，白毫密集，香气以毫香花香为主。

俱乐部的兰香蜜韵这款茶使用的原料就是特级牡丹

一级牡丹

一级牡丹的采摘时间接在特级牡丹后面，在三月中下旬左右。是标准的白牡丹长相，以一芽一二叶为主，芽叶差不多等长，芽头相对较秀长，略小于牡丹王肥硕的芽头，白毫较浓密。叶片细窄，叶色深绿，叶背敷满白毫。

                  俱乐部的【清时有味】这款茶使用的原料就是一级牡丹

二级牡丹

二级牡丹的采摘时间大概在三月底、四月初，以一芽二叶为主，芽头瘦长而叶宽，叶长于芽，叶片深绿，背面白毫密实。叶间距较一级牡丹更大，梗微长。

三级牡丹

三级牡丹采摘时间大致在四月中上旬，一芽二叶，有的带着第三片小鱼叶。

芽瘦短叶长阔，背面白毫密实。叶间距较二级牡丹更长，梗亦更长、更粗。

而在香气滋味方面，一般来说，高等级白牡丹具有毫香、奶香、花香等鲜明的香气，低等级的白牡丹，花香更清澈、有些带有冰糖水的感觉，十分爽口。