酱汁脆果、东安仔鸡、芥末金丝大虾

酱汁脆果

食材&配料：

玉女瓜、大蒜、雪梨、蒜蓉辣椒酱、白醋、白糖、鸡粉

做法：

1. 把玉女瓜一开为四，去瓤去籽，用少许的盐和白糖杀水
2. 把辅料和调料混合用榨汁机打碎
3. 主料放入打好的汁水里浸泡入味捞出装盘，把浸泡用的汁水收浓稠淋在食材上即可

东安仔鸡

食材&配料：

走地鸡1800克、红尖椒100克、泰椒50克、葱段100克、鲜姜150克、鸡汤100毫升、猪油100克、辣椒碎30克、盐15克、料酒25克、米醋25克、鸡粉10克、花椒面2克、香油25克、淀粉13克

做法：

1. 把鸡处理干净放入汤锅中，煮至7成熟，捞出晾凉，去骨后剁成5厘米长、2厘米宽的条
2. 小鲜红辣椒切成丝，泰椒切成粒、姜切成丝，葱切成3厘米长的段
3. 将猪油烧至6成热，下入姜丝、花椒粉、红辣椒丝和泰椒粒煸炒出鲜辣味，放入干辣椒碎，再下入鸡块煸炒，
4. 烹入料酒后，加盐、醋调味，淋入鸡汤100毫升，加入鸡粉、葱段收汁，用淀粉勾芡后淋入香油即可

芥末金丝大虾

食材&配料：

青虾10只、红薯丝500克、南瓜200克、沙拉酱500克、柠檬汁15克、芥末酱5克、炼乳20克、蛋黄酱20克

做法：

1. 红薯去皮后切成片，再切成细丝炸脆备用
2. 南瓜去皮后改刀成厚片，再用模具压成圆形小饼状，放入锅中蒸熟备用
3. 虾仁拍上干粉，放入油锅中炸至外表酥脆，捞出控油后裹上沙拉酱备用
4. 把南瓜小饼摆入盘中，每个南瓜小饼上放一个沙拉虾，再在虾上摆放适量的红薯丝，用薄荷叶或者其他的食用花草点缀即可