大叔教你一款特色素香锅，简单方便一学就会...

大叔教你一款特色素香锅，简单方便一学就会
主辅料#美食品鉴官#
一青笋70克、莲藕70克、 熟土豆条50克、水发宽粉50克(长7-7.5厘米)、水发海带70克(长5.5-6厘米、宽2厘米)、炸制并发好的井冈山豆皮50克(10-11厘米)。调料：灯笼辣椒50克、香锅油50克、香锅酱20克、花椒10克、熟菜仔油50克、水发好#美食测评团#
的香叶排草各共5克、熟蒜仔30克、鸡粉8克、味精5克、胡椒粉2克、料酒30克、醋2克、花椒油5克、白糖2克、香油5克、麦芽粉1克、香葱段10克、清水10克、香菜2克、芝麻1克。
操作流程标准：#美食#
将上述主辅料土豆除外，下锅里余一下水捞出备用，方法跟其它香锅一样。锅洗净上火烧干水分下菜籽油烧至五成热时放入水泡(香叶.排草,香毛草)炸香，再下花椒炒出味，加入香锅油70克，下蒜仔。干灯笼辣椒炒香，用操勺捞起三分之二干料，加入水发宽粉、水发海带、井山豆皮，再加入料汁同时喷入10克清水，将料汁炒均在下鸡粉，味精.胡椒，白糖喷入料酒大火炒转，再加藕条，青笋条转小火.放入捞起的干料，同时加人香锅油30克.加花椒油.香油.麦芽粉，喷醋.入香葱段炒均起锅装盘，撒芝麻，放香菜即可。
特点：色泽红亮、麻辣鲜香
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