肉末内酯豆腐

人间最美，便是三餐，秋风微凉，要多多补充动物蛋白和植物蛋白。做了既有动物蛋白又有植物蛋白的肉末内酯豆腐。

完整取出内酯豆腐有一个小窍门，把盒底的四个角用剪子减去。

再翻到正面，把表面的塑料膜撕去。

重新倒扣过来，就能有一个完整的内酯豆腐。

内酯豆腐横切一刀之后，再在上面切出合适的小块。

炒菜锅里烧点水，水开之后下入内酯豆腐焯烫三分钟左右。

用漏勺轻轻地捞出，控一下水，放入盘子里。

主锅里放入四瓣大蒜，设定5秒／速度6打碎。

放入色拉油10克、郫县豆瓣酱20克，设定3分钟／120度／反转小勺，将郫县豆瓣酱炒出红油。

倒入肉末、适量的料酒、生抽、老抽，设定3分钟／V／反转小勺，将肉末炒熟。注意不要盖量杯盖，这样肉末炒出来又干又香。

将炒香的肉末，倒入豆腐之上。

上面覆盖小葱花和蒜末。

小铸铁锅内烧一点色拉油。

油烧的热一点，浇在生蒜和葱花上面，激发出香味儿。

用勺子盛出送入口中，里边有嫩嫩的豆腐、干香的肉末，还有郫县豆瓣酱的辣、大蒜的冲，非常复合的口味，很过瘾。

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