【甘肃岷县】散文丨岷县风味小吃“烤羊肉串”伴“大茶”|剑脸琴心
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岷县风味小吃“烤羊肉串”伴“大茶”
文/剑脸琴心
我的家乡岷县，地处甘肃南部高寒阴湿的岷山脚下，洮河两岸。其西接卓尼、临潭，南临迭部、松潘诸多西藏。从地名“茶埠”（茶马埠市）、“哈达铺"等便知，这里过去是汉族商人贩运丝绸、茶叶与藏族牧民交换牛羊马匹的地方，故而岷县被称为甘肃南部的“汗马头”。
所以这座古老而历史悠久的城市当中，传统的饮食业相当的有名。不必说“岷县点心”在外的名气，也不必说“牛肉骨头”对人的吸引，单就夜市上的“烤羊肉串”伴“大茶”，一提起不由人萌生去吃一顿的想法，强烈的食欲让你欲罢不能！
今天，有南方朋友来此做生意。我曾在微信朋友圈中多次宣耀过咱岷县的“烤羊肉串”。所以他们刚一下火车，就嚷嚷着要去吃一下那慕名已久的“烤羊肉串”了。说是他们早被我那照片中的“羊肉串”谗了多日了。
现在正好是晚上七点多中，想必那红灯照耀下的“烤羊肉串”早已香气四溢了。于是，我开车直接将他们接送至夜市上。
见街道两边摆满了大小不一的帐篷，在灯火通明的帐篷里，传来生意人悠扬顿挫的叫卖声。内有烤羊肉串的、卖羊头的、卖沙锅的，什么都有。我们在两旁店主的招呼声中左顾石盼的瞧着中意的羊肉串摊主。我们刚瞅了左边帐篷一眼，那戴着白圆帽儿的回族羊肉串店主人，便亲切的同咱们打招呼：“亲戚来了呀！快进来！快进来坐下，外面冷的很……”。其实大家都不认识，这是他们一惯的拉拢顾客的一种做生意的方式方法。我们在不好意思再去另寻摊主的犹豫之际，不知不觉的被他热情的招呼声鬼使神差的吸引进帐篷里来了。坐下之后，他一边问长问短，一边热情的给每个客人倒一杯放了盐的“大茶”。我说，先来一百元的“烤羊肉串”，吃了不够再烤，另外再烤四个烧饼。他一边说着好的，好的。一边娴熟的分数了一百元的一把铁纤穿好的“羊肉串”，在长方形火炉上用左多熟练的翻动着烤起来。右手不停的往肉上撒盐和调料，同时还笑着跟我们聊着天。我说，咱们岷县的羊肉串不但口味独特，最让人难忘的还是那喝不够的“大茶”。不知是何原因？我曾在自己家里学着煮了“大茶”，就是喝不出这种味道来。摊主听了和着说：“就是，就是，这儿来的人都这么说，我这里煮茶有特色…”。至于什么秘方，他自然不说。在大家东拉西扯的聊天和喝茶当中，“羊肉串”便被烤熟了。主人家用盘子盛了端来，招乎大家乘热赶快吃。于是我们停下聊天，开始每人抓起一支，小心翼翼的吃起来，生怕烧热的铁锨汤着了嘴角。南方朋友边吃边用沾满油渍的嘴连连夸讲：“不错，不错…”。吃了一阵再喝口“大茶”，大家在边吃边喝中享受着这特色美味。片刻工功，一盘烤羊肉串便被吃了个精光，只乘下几十条铁纤乱七八糟地摆放在桌子上。我看朋友们还未尽兴，又招呼店主再烤一百元的羊肉串。朋友急忙劝阻说，不用了，吃好了。但我从他们表情上已知，他们实际上是非常想再吃些这口味独特的"羊肉串"，这是不好意思的客气话。于是我执意又要了一百元的，说生意好了，就这能吃多少钱呢？他们于是不再劝阻，露出满意的笑容。等了片刻，又一百元的羊肉串冒着香气被端了上来，大家又是一阵享受。这时，主人又盛来烤得金黄的烧饼。大家每人拿起一块边吃边喝着那诱人的“大茶”。这大茶是茶叶的技干和老叶子摘下来经过压榨，变成条形砖一样的模样，又称为“砖茶”，其属性温热。将茶叶放入铁壶熬煮后倒入杯中，再放少许食盐，越喝越香，越香越想喝。在你劝不住自已嘴巴的同时，不知不觉已是肚儿圆圆。不知是那羊肉串和烤饼的“功劳"，还是这“大茶”的“政绩”？不得而知！在大家吃好喝足之后，在朋友啧啧赞美声中，我们开车向宾馆驶去，结束了这温馨的小吃之旅。
我想这香喷喷的“羊肉串”如果没有这特色“大茶”相佐助，它也会暗然失色，不会那样的让人垂涎。但是没有“烤羊肉串”的主餐相伴，那“大茶"也会象我自个儿家中煮的那样索然无味。这种完美的结合也是咱岷州风味小吃“烤羊肉串”的特色所在！多少年来，它使多少游子为之梦瑰牵绕；也使多少外来客人慕名而来，留恋忘返。君若来此，我必热情待之！
剑脸琴心，甘肃岷县人，农民，散文业余爱好者。
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