川菜糖醋排骨，秋季吃超下饭，隔三差五吃一次，肉质软嫩柔滑

世界上的美食有很多，每个国家都有很有属于自己的美食，比如韩国的泡菜、日本的寿司等，大家虽然文化存在些许的差异，但是大家对于美食的热爱却是相同的。随着人们物质水平的不断提高，现在的人们的食物不仅局限于市场上普通的肉类，大家也越来越关注市场上新鲜有营养的蔬菜。这些蔬菜不仅单炒好吃，和肉放在一起炒也好吃。川菜糖醋排骨，秋季吃超下饭，隔三差五吃一次，肉质软嫩柔滑。糖醋排骨是一道经常川菜，也是大家常见的一道川菜。糖醋排骨香嫩可口，还非常下饭。小编今天给大家介绍的就是糖醋排骨的美味做法。

茄汁糖醋排骨

配料：

猪排 500克、西红柿 1个、姜 适量、冰糖 适量、八角 2个、陈醋 适量、精盐 适量、鸡精 适量、胡椒粉 适量

烹饪步骤：

1.将排骨仔细冲洗干净。

2.将西红柿切成小块备用； 准备生姜，冰糖，八角。

3.材料准备就绪，起锅生火。

4.锅内加适量清水，放入小量生姜片，倒入料酒。待锅内水烧开后倒入排骨，水开后捞出排骨。

5.待捞出的排骨放凉后，用水清洗排骨中的沫子，虑干水备用。

6.洗干净锅，待锅烧热后转小火。加入植物油，再加入冰糖，用油温融化冰糖，炒糖色。

7.加入虑干水的排骨，不停翻炒。

8.翻炒2分钟后加入生姜和八角，随后加入陈醋，盐，鸡精，酱油及胡椒粉，继续翻炒5分钟。

9.翻炒后倒入水（我导入的是菠萝啤）过排骨，大火烧开后换小火慢烧15分钟。

10.小火烧15分钟后加入西红柿丁，转中小火烧5分钟。

11.然后大火收汁，起锅装盘。

烹饪小贴士：

1.猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。2.猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。3.猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素；钠、氯等元素，可以补充有机体消耗的盐分，同时也是生成胃酸的原料。

大家是喜欢吃鱼香肉丝，还是喜欢吃糖醋排骨呢？