油条放几小时一样酥脆，是怎么做到的？

题主这个问题是油条的其中一种做法，有些地方有些油条的做法不同，炸出来是篷松但不酥脆的，吃起来有韧劲的。针对题主提出的这种要求（油条放几小时一样酥脆），分享一种我们现在还在做的方法，通常来说早上7点炸好到下午1点这几个小时都是酥脆的。

1.油条专用面粉400克（比较大型的商行都有的），普通面粉（做包子的）100克，盐10克，泡打粉10克，臭粉（碳酸氢铵）1.5克，无铝膨松剂4克，酵母1.5克，鸡蛋1个，水360克，猪油40克，按正常的方法揉搓成面团，盖上保鲜膜醒发，20分钟后再揉搓一下再盖上保鲜膜醒发，如此2～到3次。

2.面团醒发好后擀成15cm宽的长条状，用刀切成每条2cm宽的小条，然后两条叠在一起，用刀背压一下。

3.锅里倒入油（份量看你一次想炸几条来决定），烧到八成热拉长叠好的长条放到锅里，用筷子不停翻动，炸到八成颜色时再加一下温度（成品通常是金黄色），让浸入里面的油尽量的少一点，油温低了浸入里面的油就相对多了，这点比较关键，油条里面的油少了酥脆的时间就更久了。炸好后捞起沥干油就可以了。

这个方法就是我们现在都还在用的方法，有兴趣的朋友可以试一下，喜欢的请关注点赞！欢迎大家一起探讨。