【外卖第一名，简单在家做|黄焖鸡米饭的做法步骤图】Pearl寓

用料

鸡腿	2只
干香菇	10朵
青椒	2个
土豆	2个
料酒	2勺
冰糖	一小把
蚝油	3勺
生抽	2勺
老抽	2勺
鸡精	1.5勺
香叶	1片
白胡椒粉	1勺
糖	1勺
五香粉	0.5勺
姜粉	1勺
姜	3片
干辣椒/剁椒	看是否吃辣
蒜	4瓣

外卖第一名，简单在家做|黄焖鸡米饭的做法

1. 干香菇温水泡发。（最好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到。）

   

2. 鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。

   

3. 泡出血水的鸡腿加入图上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟。

   

4. 腌制好的鸡腿肉上色均匀。

   

5. 所有食材站好合影～

   

6. 土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。

   

7. 锅中倒油烧热。

   

8. 倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用。

   

9. 锅中底油加入冰糖。一定要小火！

   

10. 炒糖色不要超过否则会苦，锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。

    

11. 大火翻炒均匀上色。

    

12. 倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。

    

13. 炒出香味后烹入料酒去腥。

    

14. 倒入蚝油。

    

15. 加入生抽。

    

16. 加入白胡椒粉。

    

17. 加入老抽上色。

    

18. 按照个人口味加入糖。

    

19. 翻炒均匀后加入干香菇。

    

20. 倒入泡香菇的水，一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足，有汤汁更好吃。

    

21. 大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮40分钟。

    

22. 40分钟后加入土豆再煮25分钟。

    

23. 中间换了个珐琅锅更好的收汁，不换也可以，不过珐琅锅炖煮出来的更香。

    

24. 加入鸡精提鲜。

    

25. 加入青椒，煮三分钟即可，时间长青椒会变色就不好看了。

    

26. 直接端锅上桌啦～

    

小贴士

还可以在里面加鱼丸，豆腐泡各种食材，看个人喜好～
配料表是调料的总量，一半腌制，一半炖的时候加入，腌制是为了让鸡肉入味，炖的时候是为了让汤汁以及配菜入味。
因为每个人对咸淡的口味不一样，按照我和很多评论的朋友口味都觉得咸淡正好所以不用加盐，但是口味真的很私人化哦，可以自己加盐(*¯︶¯*)