周日的发面包子

想吃发面包子有些日子了。今年春节没在家，娘做的年三十的包子也没吃上。想起冰箱里还有朋友去年入冬之前给的荠菜，今天自己动手吧。

从十四岁就开始和面蒸馒头，所以发面对我来说是小case。肉馅是昨晚腌好的，荠菜早就焯好了水，拿出解冻就可以了。活好面看了会书的工夫进去一看，面开了，厨房里飘着甜甜的酵母味道。

好喜欢这个味道！

要说包包子的手艺，还是娘的技术高。从小就爱看娘一只手拿着面皮，一只手捏褶。娘的手指那个娴熟啊，我都看呆了。那些年离家近，只要想吃包子跟娘说一声就有的吃了。在高密的时候，娘一周来陪我几天，来的时候带着包子，春天的荠菜馅，冬天的白菜馅。忙的时候，顾不上做饭，包子放锅里一热就是一顿饭，省事还能填饱肚子。

在荣成的那些年，这个季节很快就能吃到小麦蒿的包子了。那时候我还是第一次知道小麦蒿可以做包子馅。春日里小麦返青，小麦蒿藏在麦田里，需要走很多路才能攒够一顿包子的馅。回家洗干净焯水，加五花肉馅再调点韭菜，就是特别鲜美的包子了。红红调馅特别好吃，那两个春天我吃了很多次麦蒿包子。一锅包子，在店里谁遇到谁吃，给姐姐留着，快递到北京，包子成了流动的温暖。

我包的包子不那么好看，这个手艺也需要好好学习。调馅是没有问题的，好在不看卖相。虽然俗话说：“包子好吃不在褶上”，我还是觉得那些既有好颜值又有好味道的包子更好一些。

最后剩下一块面，做了两个小燕子。等最后蒸的时候，面发酵得更好了。虽说小燕子有点发福，点上黑米的眼睛，顿时有了灵气。

包子包好醒了十分钟，冷水装上小火蒸上，水开后二十分钟就熟了。开锅一看，完美！赶紧发朋友圈烧包了一下，得到了朋友们的赞美，满足了小小的虚荣。

小燕子蒸出来变成大肥鹅了。像什么不重要了，收获了一份心情是真的。

栋儿小的时候，每次做馒头都会给他做一对小燕子。今天的小燕子放那里没吃，有些记忆总是有特殊的味道，有些记忆总是在心里打上深深的印记。

今天的文章也没啥，就是想吃包子了，然后自己动手做了包子。在制作包子的过程中，我想了很多：亲人、朋友、过去、……

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