青山学24款精致小菜，好吃看得见，美味又实惠，家人超爱吃
肝腰合炒
食材：猪腰150克，猪肝100克，水发木耳30克，青笋片30克，精盐4克，化猪油75克，泡红辣椒2节，马耳葱25克，姜片5克，蒜片5克，味精1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克，料酒5克，水豆粉25克
做法：
1、猪腰撕去油膜洗净，对剖后片去腰骚，横斜片切至猪腰3/1处，再按三刀一断，切成约0.6厘米，长成约6厘米的凤尾花条形，猪肝切成柳叶薄片；青笋切成薄片。
2、将锅炙好，置旺火上，入油烧至七成热时，将腰花、猪肝、青笋片，加盐与水豆粉码匀；投入锅内，放入姜、蒜片入锅，爆炒，烹入料酒，下葱节、木耳炒匀，并快速烹入调好的味汁，翻簸几下起锅即成。
肉末时蔬煎豆腐
食材： 北豆腐 100克、肉末 50克、胡萝卜 50克、蟹味菇（或其他蘑菇） 50克、婴儿有机酱油 2茶匙（10ml）、大蒜末 1茶匙（5ml）、油；
做法1.胡萝卜洗净切碎待用，蟹味菇洗净切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至两面金黄，盛出装盘；
2.锅烧热放入1汤匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散；
3.放入胡萝卜和蘑菇炒匀；
4.加入六月鲜有机酱油炒匀，再加入适量水或者高汤没过材料，煮开转小火熬至汤汁收浓，浇在煎豆腐上即可；
三彩炒米粉
1.米粉泡发，在锅里煮20分钟，用凉水过凉，备用。
2.牛肉切丝，用老抽、生抽、蚝油，少许盐，腌渍15分钟
3.白菜、芹菜、圆葱、胡萝卜切丝，西红柿切小块。蒜切片。
4.热锅冷油，先放蒜片，葱段，然后放腌渍的牛肉，再放白菜丝，圆葱丝，芹菜丝，西红柿，放少许盐翻炒一会，放糖。
黄金蛋炒饭
1.准备食材。
2.胡萝卜，火腿肠，香菇，青椒切丁
3.鸡蛋加少许盐打散
4.平底锅中倒适量的油，倒入鸡蛋液翻炒
5.炒至鸡蛋结块，盛出备用。
6.在起油锅，油热下入葱花煸香
7.接着下入配菜翻炒
8.接着倒入米饭翻炒，加入适量的盐调味。
9.炒到米饭变散加入鸡蛋
10.炒到鸡蛋和米饭都粒粒分明就可以盛出了
凉拌腐竹银耳
1.将腐竹提前一小时用温水泡上
2.将银耳提前半小时用温水泡上
3.将泡好的腐竹清洗干净，银耳去除根蒂清洗干净备用
4.将锅里的水烧开后放入银耳和腐竹焯水等再次沸腾后捞出
5.捞出后过一下凉水随后瞬间捞出控水备用
6.趁这时将黄瓜红椒大蒜如图切好备用
7.将大蒜末放入碗中同时加入适量的盐 3勺辣椒油 2勺酱油 1勺陈醋 1勺香油搅拌均匀即
8.将控好水的腐竹银耳还有黄瓜红椒一起放入大点的容器里 再将图7的碗汁倒进去搅拌均匀即可装盘
家常味红烧鲳鱼
1.将鱼摘洗净，沥去水，加料酒，米醋，盐，味极鲜酱油，黄酒腌制1小时。
2.葱切丝，蒜切片，姜切丝，炖鱼料包一包备用。
3.将腌制完的鱼两面给均匀地拍上干淀粉，薄薄的一层哦。
4.炒锅里加入食用油，油量最好多些，比平时炒菜多几倍的量。
5.热锅下鱼小火煎至，
6.煎的过程中给鱼翻个面，煎至两面金黄色即可。
7.锅中添加适量清水，水量最好没过鱼身的3/2，调入红烧酱油，料酒，米醋，黄酒，少量盐，炖鱼料，葱段，蒜片大火烧开转小火炖至。（拍摄照片时忘记放葱段，之后又放入葱段的）。
8.加锅盖小火慢慢炖透。
9.约炖了30多分钟，汤汁收了很多，撒上葱丝 改中火收收汤汁 一分钟后出锅。
10.盛盘，
肉丝炒韭菜
材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙，
做法：1.将韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡，用水冲洗干净
2.将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放
3.将猪肉切成丝，在肉丝内加入料酒抓匀，这样可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝很嫩，炒制时还不会粘成一团
4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入1汤匙生抽酱油，把肉丝翻炒上色
5.下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜叶，盐快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
红烧猪尾
食材：猪尾、红辣椒、葱、姜、蒜、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶
做法：1、红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净切段；大蒜去皮、洗净切片；
2、将猪尾清洗干净，焯水过凉水，再次以清水洗净，分切成小段备用；
3、锅中倒入足够的油烧热，放入切段的猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分；
4、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜、蒜、红椒爆香，再加入猪尾翻炒均匀，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、没过猪尾的水大火烧开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
干锅开背虾
材料：活虾，土豆，黄瓜，芫荽，干辣椒，洋葱，生姜，大蒜，四川辣椒酱，酱油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕
做法：
1、把虾开背，并去除须等东西。加入黄酒和少许盐，把土豆切成粗条，把黄瓜切成条，把香菜根根洗净切成片，把辣椒，姜、蒜、葱准备好就行了。
2、锅内倒入油热，放入土豆表面晾干，放入油锅煎至金黄捞出，控油；油加热后，放入虾煎至虾弯，虾壳脆鱼出油控制；
3、油在平底锅中，放入葱、姜、蒜、干辣椒，在四川辣酱中煸炒，并煸炒虾仁、土豆、黄瓜和米糕，拌入生酱油和食糖中调色、调味。
4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。
带鱼烧木耳
做法1.准备好所用食材
2.带鱼洗净，去内脏，切成段，加入料酒、盐腌制30分钟
3.葱切段，姜切片，蒜去皮
4.水发木耳，撕成小朵
5.腌制好的鱼，沾上蛋液
6.下入6成热的油锅煎制
7.煎至两面金黄后捞出沥油
8.锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味
9.加入酱油、白糖、醋和清水烧开后，下入木耳
10.加入炸好的带鱼段，大火烧开转中火，焖至20分钟，收干汤汁即可
家宴香辣鸡片
主料：土公鸡
辅料：香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱、藕.
调料：盐、味精、鸡粉、红油。
做法：1、把土公鸡治净，浸入加有香料、干辣椒节、花椒、老姜、大葱和盐的沸水锅里煮20分钟，刚熟便捞出来晾凉。把藕削皮后切成片，投入加有油盐的沸水锅里焯断生，捞出放在盘中垫底。
2、将煮好的土鸡肉切成片，纳盆后加入炒香的干辣椒节和花椒，同时放入盐、味精、鸡粉、红油、芝麻、葱花和酒鬼花生，拌匀再放盘中藕片上，即成。
香粽烧排骨
材料：猪中排250克，香粽12个（约250克），姜片10克，整干椒15克。植物油40克，盐5克，味精4克，鸡精2克，蚝油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鲜汤300克，糖色适量。
做法：1、将猪中排剁成2.5厘米长的段，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。
2、锅入植物油烧至五成热，下姜片煸香，再下入猪排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，然后倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精、蚝油、糖色调好颜色与味道，转小火烧至排骨软烂。
3、烧好后选出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。
红烧鲈鱼
1.准备洗干净的鲈鱼，划花刀给点盐腌十分钟
2.准备所用调料
3.用生姜炝锅后，放人鲈鱼
4.把鱼两面都剪成浅黄色
5.把番茄酱，生抽，蒸鱼鼓油调成味汁
6.然后把调味汁加点水倒入鱼内，小火慢慢焖十分钟即可。
干锅肥肠
1.肥肠切成这么长的段，备用，
2.蒜瓣用刀拍一下姜切片切丝都行，小米椒切丁，备用
3.洋葱大蒜切好备用
4.锅里放油，倒进切好的肥肠开始翻炒，倒一点黄酒继续翻炒，少许白酒也行的炒几下以后放进姜蒜翻炒，再放小辣椒老抽只需几滴，来改改色，别太多注意用量，否则颜色太深就没那么好看了，生抽适量调一下味，再放入小勺子白糖提鲜然后再放洋葱，等到洋葱炒到七八成熟，这个时候加入大蒜，翻炒均匀就可以出锅了，
香辣腊肠烧土豆
食材：土豆300g香肠1截豆瓣酱1大勺糖1勺盐1小勺
做法1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。
2、锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒至油红出香，入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入清水没过土豆转大火。
3、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火入香肠片煮至水气收得差不多就成了
腐竹炒腊肠
食材：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精
做法：
1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。
2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过腐竹和木耳进去翻炒。
4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可
泡椒白菜
材料：白菜300克泡红椒3个猪肉50克；白糖少许盐少许植物油少许；
做法1.准备食材，泡椒对水，白菜掰成大块，猪肉切片。
2.锅中放入少许的油，放入猪肉炒出变色。
3.放入泡椒碎炒出泡椒的香味。
4.放入白菜翻炒。
5.炒至白菜软烂，放少许的白糖、盐调味即可出锅。
油淋丝瓜鸡
材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个 盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜
做法：
1、丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。
2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
3、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
5、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
6、放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.
7、香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
冰镇海蜇金元宝
鲍鱼大胆尝试研发，打破传统，采用冷盘的方式来呈现鲍鱼的另一面，入口冰凉，肉质松软。
原料：
澳洲6头汤鲍、海蜇。
调料：
蚝油、盐、糖、鸡粉。
做法：
1、先将鲍鱼用文武火煲制六小时后，冷却待用。
2、摆盘，并放入爽脆的海蜇。
水煮牛肉
材料：牛肉300克、辅料油一勺、盐一撮、青椒两个、姜丝一撮、蒜几颗
做法：牛肉清洗干净，切成薄片备用，姜切丝，蒜切成末，油锅烧热，爆香姜丝蒜末后，放入干红辣椒段，炒出香味，倒入一碗水。
开锅后将准备好的牛肉片倒进去，稍微翻动，让牛肉片均匀受热，微微变色，加入适量盐，翻拌均匀，再次开锅后，撒入葱花即可。
家常回锅肉
材料：五花肉，洋葱，青椒，姜、蒜、郫县豆瓣，姜、蒜、糖，鸡精、胡椒粉
做法1、洗净五花肉煮七成熟，切薄片。
2、洗净洋葱切片、青椒切刀，用盐拌匀腌制半小时。
3、锅放油倒五花肉、姜、蒜、糖爆炒，肉出油起卷，再放入郫县豆瓣。
4、把炒好的肉放在锅边，倒入腌好的洋葱、青椒在油里翻炒断生。
5、加鸡精、胡椒粉连肉一起炒匀起锅装盘。
酸辣鸡杂
材料鸡杂300克（包括鸡心，鸡肝，鸡肠，鸡胗都可以），酸豆角，泡山椒，青红椒，盐，糖，料酒，白胡椒粉，鸡精，淀粉，葱姜蒜，醋，老抽，食用油
做法
1.先将鸡杂清洗干净后切片，装入碗中，加盐，料酒，白胡椒粉，鸡精拌匀，再加淀粉抓匀腌制一会备用。
2.把酸豆角，泡山椒，青红椒都切碎备用。葱切成葱花，蒜和姜切片备用。
3.锅内放入多一点的食用油，待油温五成热放入腌好的鸡杂。煎炸至鸡杂变白后捞出滤油待用。
4.锅内留底油，放姜蒜炒香后，再放入切碎的泡椒，酸豆角，炒出香味。加青红椒碎翻炒一会。
5.然后放入炸过的鸡杂翻炒，加盐，鸡精，老抽，糖调味翻炒。再沿锅边淋入少许醋，撒上葱段翻炒均匀后，出锅装盘。
虾仁鸡蛋炒大葱
材料：虾仁、鸡蛋、大葱、盐.
做法：1、虾仁处理干净后切成小丁，鸡蛋打散，大葱切成丝.
2、锅中烧油，油热之后先倒入鸡蛋液炒至金黄凝固盛出.
3、锅中加入少许的植物油，待油温升高之后放入虾仁炒至变色.
4、接着放入大葱和炒好的鸡蛋，调入少许食盐，翻炒均匀就可以上桌了.
冬瓜羊肉锅贴
原料： 羊肉、冬瓜、饺子皮、鸡蛋清、葱末、姜末、花椒水、精盐、水淀粉、油
做法：
1. 冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎；羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。2. 取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀，分次加入花椒水调匀，拌入冬瓜馅，调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。
3. 将馅料盛一些放到饺子皮中间，将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。
4. 平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
5. 待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，盖上盖子，小火焖制5分钟，待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。