处暑后,吃营养好的鸡肉补身体,童仔鸡这样烧口感好,下饭就是香

处暑后,吃营养好的鸡肉补身体,童仔鸡这样烧口感好,下饭就是香

处暑过后,天气也逐渐凉快了,可以适当吃些鸡肉进补。老母鸡我们一般炖汤,有人说吃老母鸡营养,其实童仔鸡蛋白质比老母鸡含量高,营养还更丰富,而且童仔鸡肉质更细嫩,最适合爆炒、红烧和清蒸。

童仔鸡可以做成干锅鸡,或者辣子鸡,但这些都太辣,不利于秋季干燥的天气。今天做的这个爆炒童仔鸡,不是很辣,口感好,特别下饭,还好下酒。
鸡肉怎么烧怎么处理肉不柴,肉质细嫩好吃。要保持鸡肉好的口感,去腥是关键,再就是掌握好炒鸡肉的火候。今天我配上调料青花椒,麻香味十足,鸡肉不但不腥,还别有一番风味。
处暑后,吃营养好的鸡肉补身体,童仔鸡这样烧口感好,下饭就是香!下面分享给大家,希望大家喜欢。
1、童仔鸡一只,坎成小块。放入白酒腌20分钟,再用清水清洗干净。这样才能有效去掉鸡肉的血腥味。
2、备调料:青花椒、葱段、姜片、大蒜、小米椒、香菜、葱花、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、胡椒粉。
3、锅烧热,放葱姜蒜,青花椒小火爆香。秋季不适合吃太辣,小米椒又特别的辣,所以起锅时放。
放入鸡肉块翻炒,放料酒去腥,快速炒到鸡肉变色。
4、放入生抽适量,放一小勺豆瓣酱,放盐适量,注意不要放咸了,再翻炒入味。
加入一大碗水,先大火煮开,再转小火煮熟。大约20分钟。
然后大火收汁。起锅前放胡椒粉,放白糖少许,放香醋少许翻炒入味。
起锅时放香菜小米椒和匀即可。
关火装入碗中,撒上葱花。
这道红烧童仔鸡,肉特别的入味,夹杂着青花椒的鲜麻味,肉质细嫩好吃,不是特别的辣,特别适合下饭下酒,看着就有食人欲。

恋尚我家原创文章,转载请注明出处。


(0)

相关推荐