海带炖排骨

1.锅中放冷水没过排骨，中火将排骨煮熟，捞出待用。

2.海带切段，葱白切段。

3.葱叶切葱花，姜切片

4.锅中下油10克，油热七成，下葱姜爆香。

5.加入1000克水烧开，开水中放盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，加入排骨，大火炖30分钟。

6.转小火，放入海带，再炖五六分钟即可出锅。

7.出锅，撒上小葱花点缀提味

水煮牛里脊

材料：牛里脊肉300克、芹菜100克、青蒜80克、莴笋150克、鸡蛋75克、大葱4克、姜4克、淀粉(豌豆)3克、辣椒(红、尖、干)13克、花椒8克、嫩肉粉5克、盐3克、料酒5克、豆瓣辣酱8克、植物油30克

做法：1. 将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净，青笋切片，芹菜、蒜苗切段；锅内加少许油烧热，放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生，装入盘内垫底。

2.干辣椒、花椒用小火炒出香味，剁成刀口辣椒待用；牛柳洗净去筋，切成片，用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。

3.锅内注油烧热，下入辣豆瓣、葱姜末炒香，加鲜汤烧沸，去渣，放入牛柳、盐煮熟，倒在盘内蔬菜上，撒上刀口辣椒，再浇上热油即成姜

甜菜根浓汤

-材料-

甜菜根半个、土豆小个1个，芹菜1根、椰汁250毫升，橄榄油适量、食盐适量，黑胡椒粒适量

-做法-

1.甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉叶子切小段

2.锅里倒入适量橄榄油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均匀

3.加入适量清水，煮至蔬菜都熟透了

4.蔬菜熟透后，加入芹菜段，调入适量食盐和黑胡椒粒调味

5.把蔬菜汤稍微晾一会，倒入料理机，加入椰汁，按蔬菜汁按钮打30秒左右就可以了

大骨海带汤

材料：猪大骨，胡萝卜，海带，杏鲍菇，葱姜，盐，料酒，胡椒粉，姜粉，花椒，八角

做法

1、葱白切段，葱绿切葱花姜切片。胡萝卜、杏鲍菇切成块。

2、大骨头泡在清水中数小时，中间换水几次。锅内烧水，冷水下锅，将大骨焯水，焯水时加料酒葱姜去腥。

3、将大骨焯水尽去血沫后，洗干净，重新加水，放入大骨头，葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。

4、40分钟后放入胡萝卜、杏鲍菇，关火前10分钟放入盐。

5、开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱花。

红烧鱼块

食材：鱼块、生姜、大蒜子、盐、味精、酱油、干辣椒

做法：

1.烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会

2.煎好之后放盐，味精，再翻动一下，煎一小会

3.放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒

4.盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅

火腿肠炒蛋

做法

1.青椒洗净切成块，火腿肠剥皮切成块

2.两个鸡蛋加入5克温水充分打散

3.热锅凉油，大火烧热，冒一点烟的时候就可以了，把鸡蛋倒进去，迅速铲开

4.烧热倒入适量的油，放入葱花蒜末炒出香味儿，倒入青椒和火腿翻炒

5.放入炒好的鸡蛋，翻炒几下，加入盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅啦

甜菜根饭团

-材料-

熟米饭120克、荠菜20克，甜菜根50克、白芝麻少量

海苔2片、沙拉酱、寿司醋适量

-做法-

1.甜菜根切片，上锅蒸15分钟

2.甜菜根入料理机，再加少许白开水打成泥

3.熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀

4.荠菜入沸水烫30秒，捞出来切碎。

5.饭团道具上铺一层保鲜膜，底部铺一层米饭。

6.摆上荠菜、沙拉酱，另一边再铺一层米饭，合上饭团模具，取出饭团。

7.饭团裹上海苔片，再撒点白芝麻就可以了

虾仁三鲜菌菇汤

材料：鸡蛋虾仁各类菌菇胡萝卜姜片油盐

做法：

1、菌菇洗净切片，胡萝卜切丝、鸡蛋打散备用。菌菇焯水捞出沥干水分备用。

2、锅底留少许底油，把鸡蛋煎好后盛出。锅底再加少许油，爆香姜片和虾仁，虾仁炒至断生。

3、然后再加入菌菇翻炒均匀，然后倒入适量清水煮5分钟，加入炒好的鸡蛋和少许盐就可以出锅了！

青山学美食：红烧鱼块，水煮牛里脊，甜菜根饭团的做法