清蒸大黄鱼
清蒸大黄鱼的用料黄花鱼 1条 葱 1根姜 1块 小米辣 1个味达美初榨原酿生抽酱油 2勺 味达美臻品蚝油 1勺白糖 适量 食用油 适量清蒸大黄鱼的做法
步骤1 准备食材。尽量选择新鲜的鱼,1斤-1.5斤最好,大小合适方便掌握时间。
步骤2 将大黄鱼刮去鱼鳞,去腮,从腮处揪出内脏,清理干净。不追求外表好看的可以直接开膛破肚,肚子瘪下去的话可以塞入葱姜。
步骤3 将鱼两面都打上花刀。
步骤4 葱白,姜,葱绿切细丝,小米辣切圈备用。
步骤5 将一半的葱姜丝铺在盘子里。
步骤6 把鱼放进盘子,将另一半的葱姜丝铺在鱼上。
步骤7 放入锅中,上汽后隔水蒸8分钟,(一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可,)也可观察鱼的状态,蒸到鱼眼发白微微突出,鱼肉变白就差不多了。
步骤8 用2勺味达美初榨原酿生抽酱油和1勺味达美臻品蚝油和少量白糖搅拌均匀调成料汁。
步骤9 蒸好后盘子中会有鱼汁,鱼汁比较腥倒掉后再淋上调好的料汁调味,在蒸好的鱼上撒上小米辣和葱绿,将热油浇在葱绿上,激发出香味。
步骤10 鲜美的清蒸大黄鱼就做好啦。
步骤11 夹一筷子鲜嫩雪白的鱼肉蘸着清蒸汁太好吃啦!清蒸大黄鱼的烹饪技巧1.尽量选择新鲜的鱼,1斤-1.5斤最好,大小合适方便掌握时间。2.放入锅中,上汽后隔水蒸8分钟,(一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可,)也可观察鱼的状态,蒸到鱼眼发白微微突出,鱼肉变白就差不多了。3.蒸好后盘子中会有鱼汁,鱼汁比较腥倒掉后再加入清蒸汁调味。
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