文章很好。我想说的是，中菜注重色香味俱全...

文章很好。
我想说的是，中菜注重色香味俱全，忽悠了营养的存在，很多大厨早年就得了胃病。
炒菜不需要那么多的调料。比如，肉类可以急冻排酸，高温快速蛋白破壁出香，加喜爱的蔬菜调味即可。
盐的使用很关键，长时间高温容易变异。
中国人很多病都是吃出来的，特别是腌制品，可能就比韩国好一点点。
老师文中说鱼肉味鲜缺乏香味，那是没有进行高温快速处理去激发。
我也只是一家之言。师傅的介绍已经很不错了。