新冠肺炎爆发,看中国古代如何在饮食上养肺护肺,保护家人的健康
爆发,实在是让国人伤心,那么多的同胞没有看到2020年的春天而死去,还有那么多的同胞正的与病魔做抗争。
更多的人呆在家里。
不出去乱转,就是给国家做贡献,很多人都成了大厨。
唏嘘之余,翻阅古书,找一些古人养肺的饮食配方,希望能为大家喜欢。
1.
上个世纪九十年代的时候,承德市的工业企业还都在市区里,那个时候尽管企业规模小,但显得承德市区很红火。
在翠桥路,有著名的罐头食品厂,开始的时候,生产各种罐头,后来生产杏仁露。据说,严冬季节,生产杏仁露的车间的工人几乎没有得感冒。
杏仁,最好的养肺食品。
养肺最佳食品——杏仁粥。
人们往往用杏林代指中医,医术高超的中医被人称为“杏林高手”,中医历史被称为“杏林春秋”, 三国的时候,吴国侯官有一位叫董奉的人,是一位很高明的医生,传说有“仙术”。他“居山不种田,日为人治病亦不取钱。重病愈者使栽杏五株,轻者一株。如此数年,得十万余株,蔚然成林。杏仁、杏叶、杏树皮、杏树根皆可入药,而吃杏仁儿最普遍,杏仁有解肌、散风、降气、润燥、消积、治伤风的作用。
杏仁粥的做法有四:
一、唐代医家昝殷所著《食医心鉴》:
杏仁30克,粳米100克。
先煎杏仁取汁,以汁煮粳米为粥。
主治咳嗽气喘、胸闷痰多、肠燥便秘、五痔下血不止等。空腹温食,每日早晚各一次。脾虚大便泄泻者不宜食用。
这个简单,一般人家都能做。
二、宋徽宗组织人编写的《圣济总录》:
杏仁30克,黄牛乳150毫升,大枣7枚,桑根白皮30克,人参30克,生姜15克,粳米150克。
先取杏仁用开水浸泡去皮尖,杏仁细研后入黄牛乳和滤取汁,大枣去核,桑白皮细切,生姜切片,用水3000毫升煎人参、大枣、生姜、桑白皮至2000毫升,去渣澄清,下米煮粥,欲熟,即下杏仁汁搅匀。
这个有点麻烦,我打字都有些烦了。
功效:补脾益气,泻肺降气、止咳平喘。外感咳嗽者禁用。
此外,《永乐大典·医药集》、《太平圣惠方》里也还都有杏仁粥的两种做法,里面也都还提到了两点禁忌:
一、苦杏仁含苦杏仁甙,分解后能形成氢氰酸,毒性大,不可过量服食。
二 、外感风寒咳嗽者禁食。
2.
吃梨养肺
明朝李梴编著的《医学入门》有一个“蒸梨法”,有“润肺祛寒止咳”之功效。
作法非常简单:雪梨一个、花椒五粒,大雪梨洗净,掏空内核,塞入花椒将梨蒸熟。
梨既可生食,又可熟用,但药性各有不同,《本草通玄》说:“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴。”即生者去实火,熟者去虚火。本方用花椒入梨中蒸熟,取梨滋润之性、花椒辛温之气,用于治疗肺津不足感寒嗽久治不愈之症。梨放冷后去花椒,食梨,一日一次”。
宋代官修方书《太平圣惠方》,还有一个煮梨汤粥的方子:梨3个,粳米50克,先以水一千升煮梨,取汁500毫升去渣,投米煮粥。有生津润燥、清热化痰之功效。
梨有“百果之宗”的称号,又称“宗果”,营养丰富,有良好的药用价值。我们小的时候,每到春天风干物燥季节,家里大人都有梨干儿泡水给我们喝,酸甜可口。
果贱伤农,去年秋天回家的时候,家里很多深山里的老梨树的梨都没有人去摘,任其花自开、果自落,秋风吹过,一片凄凉。
今年秋天有想去摘梨的提前说。
3.
主食——百合根饼
百合花开的时候,非常漂亮。
去年秋天的一个傍晚,我在老家山坡上看到了一棵野生百合,多年未见,一下子就把自己带回来童年。
百合根饼的原料为百合根茎、面粉各适量。
采集新鲜百合根部鱗茎,去土洗净晒干,研成粉末,加入面粉搅拌均匀,做成饼状入笼蒸熟。有润肺止咳,补养血气之功效。
这个方子出自清代的烹饪书籍《调鼎集》。
百合气味甘平无毒,长于补中益气,润肺止嗽,为《金匮要略》中治疗百病的主要用药。
王维为百合写诗说:
冥搜到百合,真使当重肉。
果堪止泪无,欲纵望江目。
王维取本草百合止涕泪之说,百合根饼取百合粉与面粉合制成蒸饼,如常面点食用,适宜于阴虚体质久嗽不愈者服食,清香甘润,补而不腻。
4.
前面说的都是素食,有没有肉的?
因为有人无肉不欢。
还真有用肉食养肺补肺的做法——羊肉索饼。
在古书里,见到“索饼”二字,千万不要以为是饼,因为“索饼”是面条,清俞正燮 《癸巳存稿·面条子》:“索饼,乃今面条之专名。
羊肉索饼就是羊肉和面条一起——煮。
羊肉120克,面粉180克,陈皮末5克,生白石姜汁、葱、生姜、盐、花椒末、五香作料各适量。(又来一个适量,和少许有一拼)
把生姜汁,陈皮末调入水中,用水和面,面和好后擀薄,切作细丝。羊肉洗净,去脂膜,切成细丝炒成肉羹,然后加水,放入葱、生姜、豆豉、花根末及五香作料,滚起后,把面下锅煮熟即可。
相当于肉丝面。
这种面有健脾益气,宽胸化痰和中的功效。
本谱出自宋代的《太平圣惠方》,羊肉索饼就是具有药食合一的传统面食,适宜于老人胸膈痞塞,饮食不下,脾胃气弱,四肢无力,消瘦,痰湿中阻者食用。有健脾益气,宽胸化痰和中之功。其特点:
面有辛辣之味,汤具鲜嫩之性。
现在的涮羊肉后下面条,有异曲同工之妙。
5.
好逸恶劳是人之本性,现代社会很多人连最简单的做饭都嫌烦,很少有人像袁枚那样的美食家。所以就有人说,老羊,还有没有更简单的养肺的办法?
有,还真有:蒸柿饼
原料:柿饼、青黛薄荷各适量。
做法:青州大柿饼,洗净,放饭上蒸软,薄荷煎汤。有清热润肺,止咳之功效。
这个方子出自清朝柴裔编写的《食鉴本草》。
柿饼是成熟柿子的干制品,性味甘平,肉质致密,现在市场上有的是,也不贵。
柿饼汁液多,能和胃健脾,止痢止泻,蒸熟后蘸青黛食用,并饮薄荷汤漱口,其味甘甜清淡,又有清热化痰,止咳止血的作用,用于治疗男女、小儿劳就,燥咳,痰中有血等症。每晚临卧前取一枚柿饼如上食用。
6.
古典名著《红楼梦》第九十五回,元妃暴病身亡,致使贾府一下子就变得“白茫茫大地真干净”。如果元妃不死,贾府还会继续红火下去。可惜。
太医院奏明,元妃得的是“痰厥”,不能医治。
中医理论认为:痰症是一种特有的病候,它并非单指人体的呼吸道分泌物,而是具有更为广泛的含义。在临床上,把易于被人发现的呼吸道分泌物,称为有形之痰,如咳嗽咯痰、喉中痰鸣等,常见于急、慢性支气管炎、肺部感染等一类疾病。而更多见的是人体脏腑功能失调,经络营卫气机不畅,三焦水道不通的情况下,津液停滞,或者郁积化火,或者为火热煎熬成为痰浊内壅而出现晕厥、头痛、肿块等病症,引起这种病症的是无形之痰。(沈庆法《红楼医事》)
所有的病症都不是一朝一夕得上的,祛病也不会立竿见影,所以,治病更要重视养生。
养生就在于平时。
中医中药博大精深,其中的药膳、药酒等种类繁多,仅就养肺的方子就还有:四汁膏、冰糖萝卜、劳嗽方、鸡子方、药肝方、药枣方、食猪肾、姜米丸、神效煮兔方、猪心止咳汤等等等等。
工业化时代,空气质量越来越差,呼吸系统出现的疾病越来越多,清肺养肺都应该成为日常习惯,因此,选用健康的食品,保护家人的健康都是非常有必要的。
7.
最后,老羊友情提示:
没病多锻炼,有病去医院。
不要单纯的靠食疗和药膳,如果药膳管用,大街上的饭馆就都改医院了。