延伸酒花面包多口味

延伸酒花面包多口味：

知识产权/糕饼资深工匠杜德春

图片：杜老师匠心新品酒花面包

道德经讲：一生二、二生三、三生万物

酒花面包、结合计划经济呼和浩特253胡德彪大师真传；结合欧洲更加传统经典的野生酵母培育技术；嫁接现代中国面包国情使然元素；匠心如下：

①N次测试、打磨精品一次法：更加湿润、柔软、潮湿、细腻、味醇、爽口；且不需要添加80-100元/kg的乌七八糟的复合乳化剂；打破面包越放越硬的瓶颈（越放越软/不添加神丹妙料）；适合江南、南方机械作业；成本可以根据目标市场设计

②二次法：具有品类中酸酸甜甜的纯真儿时味道；是华北、东北、西北、西南、华中等地区的甜心格格

③三次法：是具有追溯传统手作与厚重面香人群的最爱_麦香浓郁、酸甜味厚重

④道德经说：一生二、二生三、三生万物…36变、72变、90变、360变…目前已经掌握了“因地制宜、有的放矢、对区下方”的辩证面包方式方法.

杜老师酒花面包知识产权核心技术口味

①野生酒花酵母液、天然酵母、乳酸菌、醪糟菌、米酒菌…

②目标口味自培育天然面种：清真老面、嫩酵发面、大酵发面、酸老面、烫种面…

③佐以青岛纯生啤酒、酒酿、黄酒、葡萄酒、威士忌、白兰地…

④八个口味覆盖全国：

原味酒花

酸奶酒花

牛奶酒花

全麦酒花

大米酒花

黄酒酒花

醪糟酒花

黑糖酒花

此技术最大差异化在于：

绿色

天然

原生态

安全

不添加任何有害原料

酸酸甜甜、柔软湿润、口味独特

可以以四两拨千斤的差异化

知识产权与桃李走不同品类路线

原因：糕饼加工只有走口味征服才是硬道理！

靠玩概念、花样、包装、花里胡哨、忽悠卖萌、

一团面几十个品类换汤不换药的套路根本走不通！

诠释老面包与酒花面包

老面包就是加老面的面包、工业酵母发酵的一次法或二次发酵的面包；没有什么特殊之处，只是用于玩概念的焙者用于商业化消费者；亦如“软欧面包”纯粹玩概念而已、连欧洲人自己都不知道什么叫“软欧面包”！

酒花面包：参阅杜老师这方面文章即可。