包都包不住的鲜，咬一口汁水直流……

千张包这种东西，北方是很少见的，花吃姐姐也是去过湖州后才知晓了它的存在。

韧劲十足的薄百叶，裹上剁的半碎不碎的肉泥、小葱，馅儿里再混入一大粒一大粒的完整干贝，看似做法粗犷，却是能鲜掉人眉毛的美味。

包好的千张包蒸熟后再下锅煮，肉馅紧实、入口弹嫩，自带的鲜味能一点一点地渗进汤汁，堪称灵魂级的调味包。

花吃姐姐从先也在家试验过，但不知为何，总也做不出人家的地道滋味，因此也迟迟没有分享给大家。

某日突然想通了，美食嘛，味道好便足矣，实在没必要费心纠结正宗与否。于是干脆彻底抛开了条条框框，买上一把时下应景应季的马兰头，焯煮后剁进馅儿里。

肉里混进了野菜的清香，滋味又丰富了一层。这一包，可是比一整个春天还鲜呐~

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RECIPE

鸡汁马兰头千张包

材料

猪肉馅 300g / 马兰头 100g

薄百叶 3张 / 干贝 15粒

小葱 2根 / 大葱 1段 / 生姜 1块

调料

鸡汁 3瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺

盐 2茶匙 / 白糖 1茶匙

胡椒粉 少许 / 香油 少许

▼ 1. 处理食材：马兰头洗净备用。大葱切段、生姜去皮切片，用清水提前泡20分钟。干贝同样提前用清水浸泡。

薄百叶用刀裁成手掌大小的长方形。

▼ 2. 焯煮马兰头：锅内烧水，水开后放入洗净的马兰头焯煮约30秒。

时间到后捞出过冷水，然后挤干水分后切碎。

▼ 3. 调肉馅：肉馅中加入切碎的马兰头。

倒入少许事先泡好的葱姜水。

然后加入泡发的干贝、1瓷勺鸡汁、1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙盐和少许胡椒粉、香油。

把所有材料沿着同一个方向搅拌均匀。

调好的馅料放到一旁备用。

▼ 4. 包百叶包：案板上先平铺一张裁好的薄百叶。

用筷子填上适量的肉馅。

将百叶向内卷起。

两边对折。

然后再向前卷卷卷。

等卷到头一个千张包就完成了。

▼ 5. 蒸百叶包：把包好的千张包码在蒸盘中。锅内烧水，水开后放入蒸盘中火蒸15分钟。

▼ 6.浇汁装盘：另取一口锅，锅内倒入1小碗清水，水开后放入2瓷勺鸡汁和1茶匙盐、1茶匙白糖调味。

把蒸好的千张包码在一个深口的大碗中，淋上烧好的汤汁。

最后再撒上少许葱花作点缀就可以啦！

▼ 7.享用：汤清味厚，鸡汁的鲜甜不光融进了汤里，也融进了精心调拌的馅料里。

夹起一块轻咬一口，最先品到的是百叶的微韧、干贝的咸鲜，而后是马兰头独有的清香和五花肉馅肥瘦得当的浓郁~

偷偷告诉你，在汤里多泡会，滋味会更美哦！

花吃姐姐已经料到，肯定会有不少花粉在看完今天的推文后留言问我，什么是薄百叶？跟千张有什么区别？

这里就预先跟大家说一声。薄百叶就是薄千张，也就是东北人口中的干豆腐，只不过它质地更薄，韧劲也更足，所以除了炒菜外，还适合像今天分享的这样包上馅料用来做千张包。

图为稍厚的常规千张

建议大家在做的时候可以一次性多包一些，然后放进冰箱冷冻。日常煲汤、煮面或者吃火锅都可以直接拿出来煮进汤里。

因为鸡汁、干贝都自带鲜味和咸味，越煮越鲜（为了避免煮散，可以在下锅煮之前用白线适当的捆绑一下），所以对于口味清淡的朋友来说，就不需要再额外放盐和其他佐料了。

花吃姐姐今天在馅料里用到的青菜是应季的马兰头，大家也可以依据个人的喜好自行放入喜欢的青菜，比如荠菜之类的。

当然了，也可以像开头花吃姐姐提到的那样，直接用猪肉混着葱姜末和完整的干贝粒做馅料，这样更传统也更原汁原味。

好啦，今天这道鲜味四射的美味你学会了嘛？你喜欢吃千张嘛，通常都爱怎么吃？欢迎留言来分享哦！

最后还要为大家插播一个特别节目，我们的二家生活馆即将迎来2周年纪念日了！

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