春食香椿,不染杂病,错过就要等一年!
香椿又名香椿芽,有“树上的菜”之称,它不仅味美,同时它散发出的一种奇特而浓郁的异香,深受很多人的喜爱并认为这就是春天应有的味道。我国明间自古就有“食用香椿,不染杂病”的说法。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、营养价值高于其他的蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。想要品尝香椿芽的朋友要注意,市场上它的应季时间非常短,过了那几天就没有了,是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬。
香椿的功效:
一、补虚壮阳
香椿的药用价值也是很大的,凡是肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿者皆宜。
二、抗衰美容
香椿中富含维生素E和性激素物质,具有抗衰老及补阳滋阴的功效,故有“助孕素”的美称。
三、美容保健
香椿中又含有丰富的维生素C及胡萝卜素等,有助于提高免疫力,并且有润滑肌肤的作用,是保健美容的良品。
四、清热利湿
中医认为,香椿具有清热利湿、利尿解毒的功效,有辅助治疗肠炎、痢疾以及泌尿系统感染等病症,所以民间流传着这样一个的说法:“常食香椿芽不染病”。
五、开胃健脾
香椿是时令名品,其含有的香椿素等挥发性物质,具有健脾开胃、增加食欲的功效。早在唐代,香椿就列入贡品,那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
香椿的禁忌:
香椿属发物,皮肤病患者及慢性疾病不宜食用;阴虚患有眼部疾病者不宜食用;不能与牛一起吃,会引起腹胀;不能与菜花一起吃;不能与含钾多的食物一起吃。
香椿的吃法:
1、香椿炒鸡蛋
食材:香椿一小把、鸡蛋3个、盐适量、(可根据自己的喜好加入虾仁等)
做法:将香椿洗净,将根部切除,切碎;将鸡蛋打到切好的香椿中,加少许盐搅拌均匀;锅内加入少量油,待油热之后将香椿倒入翻炒,可加入少量清水,待香椿鸡蛋都熟了即可。
2、香椿拌猪肚
食材:香椿芽适量、猪肚适量、盐、味精、香油、辣椒油。
做法:将香椿芽老的部分摘掉,切成段后放入沸水中焯一下捞出,过凉水;猪肚洗净后切成丝,放入沸水中煮熟捞出,切成丝;将香椿芽跟猪肚放在一起,加入适量的盐、味精、香油和辣椒油等调味即可。
3、香椿拌豆腐
食材:香椿芽适量、豆腐适量、香油、葱花、盐
做法:香椿洗净后放入锅中焯烫1分钟左右;将焯好的香椿切成小段、豆腐切小块,焯半分钟左右;将焯好的豆腐跟香椿加入适量的香油跟盐,搅拌均匀即可。
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