青山学香气十足的11道美味的家常菜肴，百吃不腻，色香味俱全很下饭

辣椒炒猪耳

食材： 尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙；

做法

1.准备好卤猪耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等，把细小的大料放入调味料钢球中；

2.处理干净的猪耳朵凉水下锅，放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等，大火烧开，转为小火，煮上四十分钟；

3.将卤好的猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣，锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒；

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条，再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中

腊肉芦笋

准备原料：芦笋200克，腊肉150克，菜椒一个，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精即可。

第一步：把芦笋斜刀切断，腊肉切片，菜椒洗净去籽切条备用；

第二步：锅中加入少量的油，倒入腊肉片翻炒至微焦冒油，然后再倒入芦笋翻炒三分钟，再倒入菜椒翻炒一分钟；

第三步：加20ml温水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，均匀翻炒两分钟后即可出锅品尝。

素烧鹅脖

原料：

豆腐皮 四张、生姜片四块、八角一个、老抽少许、盐糖各少许、熟黑白芝麻 / 少许。

做法

1：豆腐皮摊开，两张一个叠成方形，放入平底锅中煎制两面金黄后盛出待用；

2：锅中放入姜片、八角爆香，然后倒入适量水，用大火烧开；

3：放入煎好的豆腐皮及老抽、盐、糖，中小火炖十五分钟左右，大火收汁，待凉切段装盘，散上芝麻就好了。

干锅莲藕鸡块

食材：三黄鸡700g、莲藕300g、植物油100g、盐2g、蒜蓉辣椒酱15克、辣皮子15个、青尖椒4个、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20个、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g

做法：

1、准备好材料。

2、鸡腿洗净，剁成小块。

3、鸡块凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味，捞出后沥干水分。

4、藕洗净去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水里，辣皮子用凉水泡泡洗净切段，姜切片、青辣椒洗净切丁，大蒜去皮切末。

5、热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

6、下鸡块翻炒出水分出香味。

7、转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色。

8、加老抽翻炒均匀，加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色。

9、加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少。

11、加青辣椒、白糖翻炒均匀。

12、撒上蒜末、孜然粉拌均匀，用酒精炉或者电热锅煮着吃即可。

红烧兔肉

用料

兔子1只生抽2大勺老抽1大勺姜片3，4片冰糖10-15克花椒8-10粒料酒2大勺白胡椒粉适量装饰用葱花适量八角1个

做法

兔子是超市出售，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，然后斩件。我没焯水，因为超市处理得挺好的，没什么血水，所以我只是把兔肉放在清水里泡了一下。如果兔肉里的血水很多，可以焯一下水。

斩件好的兔肉块沥干水分后入锅，开火。淋入生抽、老抽、料酒；放入姜片、八角、花椒粒。注入清水，水量为刚好没过兔肉块。

大火烧10分钟后，转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉，放入冰糖，翻几下使冰糖融化。再开大火收汁，熄火，装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。

玉米排骨汤

食材：番茄1个、玉米1根、小排骨150g、盐3g

做法：

1.将玉米切成小段、番茄切块备用

2.小排骨洗净用沸水煮一下捞出，用冷水将小排骨冲干净

3.小排骨再放入开水中用小火煮20分钟

4.接着放入切成小段的玉米，与排骨同煮20分钟

5.放入切块的番茄，煮10分钟至番茄变软

6.最后加入盐调味后关火出锅食用

糖醋莲藕

食材：

莲藕500克、胡萝卜1根、姜10克、蒜15克、酱油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄酱2勺、玉米淀粉5克

做法：

1、莲藕和胡萝卜削皮，滚刀切块，把酱油、砂糖、白醋、番茄酱等等调匀成糖醋汁。

2、烧沸水后放入莲藕和胡萝卜煮片刻，断生后沥一下水分。

3、炒锅放入金龙鱼黄金比例食用调和油，烧热后爆香姜蒜蓉，放入胡萝卜块和莲藕块，煸炒。

4、放入糖醋汁，拌匀后转中小火，让胡萝卜和莲藕吸收糖醋汁。

5、最后放入水淀粉炒匀，撒上葱粒即可上桌。

空心菜梗炒玉米

食材：空心菜500克，玉米一根，榨菜50克

配料：干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、水淀粉各适量

1、将空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干，切成约1厘米的小段；玉米洗净放入蒸锅中，隔水蒸熟，晾凉后掰成粒；榨菜切碎，姜蒜切碎成末，葱切花，干辣椒洗净切成段

2、热锅放油，下入干辣椒与姜蒜末，炒出香味

3、下入榨菜，炒匀

4、下入熟玉米粒与空心菜梗，炒匀

5、加入适量的盐与蘑菇精，炒匀

6、放入葱花与生抽，炒匀后倒入水淀粉炒匀勾薄芡即可

小炒驴肉

【食材】驴肉一块、红椒适量、大蒜叶子一根、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、

【做法】1.驴肉切成小片后，加入料酒、生抽和蚝油搅拌均匀，腌制一下，红椒切圈、大蒜叶子切成段。

2.锅内倒入适量油烧热，下入驴肉大火爆炒。

3.把驴肉拨到一边，锅内加入红辣椒，翻炒出香味。

4.最后下入大蒜叶子翻炒几下，根据口味加入食盐调味就能出锅了。

辣炒鸡丝

材料：鸡胸肉，胡萝卜，尖椒，植物油，郫县豆瓣酱，食盐，葱，料酒，姜，胡椒粉，蒜，淀粉，白糖

做法

1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀（如果比较干，淋入少许水）腌制10分钟

2、尖椒，胡萝卜切丝；锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油；下入葱花，姜末，蒜片炒香；下入肉丝中小火炒制肉丝变白

3、下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水（防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘

苦瓜炒肉

食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉

做法：

1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时，半小时后把腌渍出来的水倒掉

2、黄彩椒切丝，干豆豉

3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍，蒜切末

4、锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出

5、锅内的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少许的盐和糖调味

6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒，加入肉片继续翻炒

7、起锅前加入蒜末，翻炒1分钟就可以出锅了