青山学简单的四道宴客菜，快学会吧，来客人在家就能解决了

砂锅蒜子小八爪

材料：八爪鱼，食用油，大蒜子，干辣椒，生姜片，蒜茸辣椒酱，胡椒粉，糖，料酒，老抽，麻油，蚝油。

做法：1、准备好食材，把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气，中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气。

2、接着放蒜子爆炒1分钟，放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水（有高汤更好）没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15—20分钟。

3、等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、草菇老抽，再翻炒均匀。转中大火收汁，最后淋上麻油，倒一丁点的胡椒粉即可。

风味薯饼

材料：小土豆、橄榄油、芝士、海盐、培根碎、酸奶油、葱花

做法：1、水中加入盐，煮沸后放入洗净的土豆

2、煮大概15分钟至质地变软，叉子可以轻松插入即捞出沥干水

3、烤盘上涂抹一层橄榄油，放上土豆

4、将土豆压扁，然后涂上一层橄榄油

5、撒上海盐，然后放入烤箱230℃，烤20分钟至外皮金黄

6、土豆出炉，每一个撒上芝士，再放回烤箱烤至芝士融化

7、出炉，淋上酸奶油，撒上培根和葱花即可

毛峰脆皮虾

材料：黄山毛峰250克，基围虾12个。精盐6克，味精4克，色拉油600克，鸡蛋1个，生粉50克，小葱5克，姜5克，黄酒6克，脆炸粉150克。

做法：1、将毛峰用温水洗一遍后，用开水泡10分钟，沥水备用（茶水留用）。

2、基围虾去头壳，抽出沙线后，用葱、姜、料酒、盐、味精腌制备用。

3、将脆炸粉、鸡蛋、茶水少许，色拉油10克、盐3克调成糊备用。

4、锅上火，倒入色拉油烧至四成热，将腌制好的基围虾拍生粉拖匀糊，逐个下入锅中，炸2分钟，至外皮酥脆捞出。茶叶拌生粉，下入油锅中炸酥捞出沥油。

5、锅上火，下入炸好茶叶、基围虾、精盐2克、味精2克，炒匀即可出锅装盘。香

辣孜然脆骨

材料：猪脆骨400克；洋葱半个；孜然粉；辣椒粉；五香粉；椒盐粉；黑胡椒粉；白糖；盐；酱油；罗勒叶；

做法：

1、猪脆骨洗净，切成小块，放入适量辣椒粉、五香粉、黑胡椒粉、盐、白糖抓匀腌制30分钟左右；半个洋葱切成小块备用；锅子烧热（有轻微白烟）放入适量油（比平时炒菜稍多一点点）放入腌制好的猪脆骨煸炒到两面金黄；放入切好块的洋葱一起煸炒；

2、煸炒到锅里的肉汁差不多收干加适量酱油调色，继续煸炒一会儿，撒上孜然粉和白芝麻即可。