别再香椿炒鸡蛋了，来看看香椿的花式做法！

香椿煎蛋的经典程度对于喜欢吃香椿的同学来说跟番茄炒蛋差不多可以是一个等级的，以至于提到香椿第一个反应就是香椿煎蛋。今天我们来看香椿的花式吃法：

一、香椿拌面

香椿拌面

这个也是一个香椿的经典吃法。

1. 香椿煮开捞出过凉水之后，用手稍微抓出挂在香椿上的水分；

2. 把香椿切成碎末，跟酱油、糖（微量）、辣椒和蒜拌匀；

3. 把油（猪油为佳）烧热之后滋啦一下淋在香椿上；

4. 再和煮好的面拌匀；

5. 你喜欢的话还可以拌一勺老干妈，不过这样容易盖过香椿的味道。

二、泡香椿

泡香椿

1. 香椿煮开之后捞出，抓干水分切碎；

2. 塞进瓶子里淋入酱油（我放了一枚蒜和两根辣椒），

3. 3-5天就可以食用。

   注：很多人喜欢的泡新鲜香椿，考虑到腌制3天左右时亚硝酸盐含量会迅猛上升的问题，请把香椿焯烫之后再制作。

三、豆皮香椿卷

豆皮香椿卷

1. 尽量选则比较小、嫩的香椿，用豆皮卷住茎部后用竹签串上，下锅油炸至香椿熟透即可。

2. 吃时撒盐或者蘸调料碟；没有竹签的话可以用韭菜叶啥的包住豆皮下锅炸。

注：因为需要炸，所以香椿芽没办法焯水，这个方法做出来的香椿虽然好吃，并且尝个鲜没什么问题，但是请千万不要多吃。

四、香椿蘸碟

香椿蘸碟

蘸碟叫做辣椒碟，常用的是香菜或者葱花，香椿的季节我偶尔会做一碟吃。它在吃火锅的时候最为常见，日常吃饭的时候也可以来一小碟，无论是下饭还是蘸食一些菜，味道都不错。 大蒜、辣椒切碎，放入一小撮切碎的新鲜香椿，淋入生抽后放置20分钟入味即可。

注意：这个也使用了没有用热水焯烫过的新鲜香椿，所以请不要多吃不要常吃。吃过1-2次香椿蘸碟尝过鲜之后，如果喜欢的话就改用香菜或者葱花吧。