香椿、芫荽、洋葱、大蒜怎么吃更养生？
香
椿
香椿，为楝科植物香椿春天生长的嫩芽、叶。
营养功效
性味归经
味苦，性平。归脾、胃、大肠经。
功效应用
清热健胃，解毒杀虫：用于肠风便血、崩漏、带下、遗精、蛔虫病及消化不良、食欲不振等。
营养效能
富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高；另外还含脂肪、糖和粗纤维。香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，民谚有“常食香椿不染病”之说。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿含有维生素E和性激素样物质，有抗衰老的作用。
食用方法
香椿芽入菜，可清炒；可与豆腐凉拌；也可与鸡蛋炒用。
食用宜忌
1．香椿为升发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
2．清明前后是采香椿芽的好时节，谷雨之后采摘香椿芽，味道就差一些，民谚有“雨前椿芽细如丝，雨后椿芽生木质”的说法。
推荐食谱
1．香椿炒鸡蛋
用料
香椿芽1把，鸡蛋2枚，葱末、姜末、盐各适量，味精少许。
做法
把香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅拌均匀备用。将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀；炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。
功效
健脾开胃，扶助阴津。适用于胃火上壅、口干燥渴的中老年人。
2．香椿竹笋
用料
嫩香椿头500克，鲜净竹笋200克，素油、盐、味精、鲜汤、湿淀粉、麻油适量。
做法
竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用。炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁。放少许味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
功效
清热解毒，利湿化痰。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症者食用。
芫
荽
芫荽，又名胡荽、园荽、香菜、香荽等，为伞形植物胡荽的全草。
营养功效
性味归经
味辛，性温。归肺、脾经。
功效应用
1．辛香升散，和胃调中：芫荽可促进胃肠蠕动，开胃醒脾，增进食欲，适于脾胃受寒，体力衰弱、食欲不振者食用。
2．清热透疹：适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅者。
营养效能
芫荽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，富含钙、磷、钾、维生素A和维生素C 等，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸及挥发油等。芫荽中的胡萝卜素含量为番茄、黄瓜的10倍以上，钙与铁的含量高于许多叶类蔬菜。
芫荽提取液具有显著的发汗清热透疹功能，其特殊香味刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。春天是感冒、麻疹及风疹等疾病好发季节，适当食用芫荽有预防此类疾病作用 。
芫荽有一定的降糖作用，糖尿病患者宜食。
经典指津
芫荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽块者，能发之。
——《本草纲目》
食用方法
可用于制汤、凉拌或腌渍等，是烹调中极佳的调味品。芫荽去除腥臭，增加美味。日常烹调鸡、鸭、鱼、猪肉时，加入适量芫荽可令菜肴味美而无腥臭。
食用宜忌
1．不可多食，否则可令人气虚。
2．体内有热邪不宜食用。
推荐食谱
1．黄豆芫荽汤
用料
黄豆10克，芫荽30克。
做法
黄豆浸泡，洗净，加适量水煎煮15分钟后，加入芫荽，继煎15分钟即成。
功效
辛温解表，健脾益胃。可预防和辅助治疗流行性感冒。
2．香菜猪肝汤
用料
鲜香菜100克，鲜猪肝250克，素油、生姜适量。
做法
香菜洗净，猪肝洗净切片，生姜切碎。素油烧热，加水500毫升，烧开后入猪肝、生姜，猪肝将熟时入香菜、精盐即可。
功效
补肝和胃，促进食欲。适用于脾胃不和所致的嗳气泛酸，不欲饮食，眩晕等病症。
洋
葱
洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一，土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜被俄罗斯人称为餐桌上的“四大天王”，陪伴着千家万户熬过严寒。民谚称：“冬天吃洋葱，身上暖烘烘”。
营养功效
性味归经
味辛、酸，性温。归脾、胃经。
功效应用
健脾理气和胃：用于脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀、腹泻等。
营养效能
洋葱主要成分有硫醇、硫化物、柠檬酸、苹果酸、羟基桂皮酸、维生素A、维生素B1、维生素C等。洋葱是蔬菜中惟一含前列腺素A的，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成的作用。
洋葱可降低高脂血症、脂肪肝病人的胆固醇，提高高脂血症、脂肪肝病人体内纤维蛋白溶解的活性，并能防止α-脂肪蛋白的下降，从而可减慢或防止动脉粥样硬化的形成。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。洋葱还含有类似甲磺丁脲的降糖物质，具有较好的降糖作用。
洋葱中含有植物杀菌素，如大蒜素，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。洋葱还具有温肺化痰的功效，特适宜寒冷的冬天食用。
食用方法
在西方国家，洋葱最普遍的吃法就是生吃，洋葱加瘦肉、木耳炒或熘，洋葱炒黄鳝，糖尿病患者可常食用。切洋葱前泡一下水，也可以减少眼睛所受刺激。
食用宜忌
1．洋葱辛温发散，对阴虚盗汗者少用，以防伤阴助火。
2．胃火炽盛者不用，不可过量食用，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
3．凡有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾、眼部充血者应少食。
推荐食谱
1．洋葱薏米粥
用料
高粱米100克，生苡米各100克，南瓜100克，洋葱100克。
做法
高粱米及生苡米凉水泡4小时后慢火煮粥，待米烂时，南瓜切块，洋葱切丁入粥同煮至熟，甜、咸自调。
功效
燥湿解毒。用于贪食荤腥厚味，脾虚湿困，淤毒内阻引起的肥胖、高血脂、下肢水肿、痰多胸闷等症。
2．海米炒洋葱
用料
水发海米30克，洋葱150克，姜丝5克，酱油3克，色拉油25克，料酒5克，香油5克，食盐适量，味精1克。
做法
洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用。将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁。炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可。
功效
减肥食谱。洋葱不含脂肪，但营养成分丰富，是极佳减肥食品。
3．洋葱炒肉丝
用料
瘦肉100克，姜丝5克，洋葱100克，白萝卜50克。
做法
瘦肉切丝，加姜丝煸熟，洋葱切片，白萝卜切丝，盐及调料一并加入，旺火翻炒即可起锅。
功效
醒脾健胃，用于脾胃虚寒，运化不足引起的食少纳呆，上腹不适，脘腹冷痛，厌食呕逆等症。
大
蒜
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味，又能防病健身，俄罗斯医学家称大蒜是土里长出的盘尼西林。
营养功效
性味归经
味辛，性温。归脾、胃、肺经。
功效应用
1．温中消食：用于脾胃虚弱，寒气凝滞所致的胃脘及腹中冷痛，饮食积滞，腹胀不舒，痞闷食少。
2．解毒作用：大蒜辣素具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
营养效能
含蛋白质和含较多的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等。其中尤以大蒜辣素、芳樟醇等有益成分较特殊。大蒜中的锗和硒等有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生。
大蒜含有一种称为“大蒜新素”的活性物质，有抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性、延缓动脉粥样硬化、阻止血栓形成等作用。生吃大蒜还有助于防治心脑血管疾病。
大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
经典指津
蒜，菜之美者，性味辛温，有消毒，理胃，温中，除邪痹毒气，解诸毒之功。
——《本草纲目》
食用方法
大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮，或捣汁外敷。食用生蒜后认真漱口刷牙，嚼些茶叶等，也能减少气味。
食用宜忌
在食用大蒜时不空腹食用，要注意食用量，生吃不能过多，一般1天最多不超过两三瓣，否则就会引起胃部不适。如果想要多吃一些，就可以采用把大蒜烧熟的办法。大蒜忌与蜂蜜同食。
推荐食谱
1．大蒜胡萝卜甜菜根汁
用料
2瓣大蒜，2个胡萝卜，2个小的甜菜根，2根芹菜。
做法
将所有蔬菜洗净，将大蒜剥皮。榨汁并立即饮用。
功效
这是一种具有强效抗氧化剂功效的混合汁，能够防止感染，净化血液，提高心脏和循环功能，降低胆固醇。
2．大蒜烧茄
用料
茄子(紫皮、长)500克，大蒜25克。
做法
鲜茄子撕去蒂把，用清水洗净，剖成两瓣，在每瓣的表面上划成约1厘米的宽十字花刀，然后切成约4厘米长、2厘米宽的长方块（深切不断）。姜、葱洗净后分别切成姜末、葱花，大蒜去净表皮，洗净，切成两瓣，待用。炒锅置旺火上烧热后，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟时离开火口。待油温稍降后，将茄子逐个放入锅中翻炒，再下入姜末、酱油、食盐、蒜瓣及清汤。烧沸后，用小火焖1分钟，翻匀，撒入葱花。再用白糖、淀粉25克（淀粉10克加水）调成芡，收汁和匀，加入味精，起锅装盘即成。
功效
健脾开胃。可用于消化性溃疡、便秘调理。