蒜蓉剁椒小炒鸡
-食材以及调味料的准备:嫩鸡500g,蒜瓣,小米椒,姜,湖南剁辣椒,黄酒/料酒,生抽,蚝油,盐,食用油,黑胡椒末,葱花。
-烹饪制作步骤过程:
1、鸡肉切块后,放入1勺黄酒充分拌匀后腌制15分钟后,洗干净沥干水分待用。
2、准备8个蒜瓣、5根小米椒、1小块姜,一起放进用料理机打成末,备用。
3、锅中热油放入鸡块炒制,并煎制,直至鸡肉中的水份被炒干(需要几分钟),锅中只剩下油脂,但是不要炒得太焦干。
4、放入料理机中的蒜末混合物,炒香,再放入1勺生抽、半勺蚝油、半瓶盖黑胡椒末、一大勺剁辣椒翻炒均匀,放入没过一半鸡肉的清水,闷煮5分钟。
5、5分钟后放入适当盐,翻炒略收干汤汁,撒上葱花即可完成。
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