川菜麻婆豆腐掌握八字箴言，做出后香辣味美，怎么吃都吃不够

我们都知道麻婆豆腐是经典的四川菜，但其实麻婆豆腐最早是在清朝出现的，这里还有一个很有意思的故事。之前清朝有个叫“陈兴胜饭铺”的小饭馆，因为老板娘姓陈，并且脸上有许多小麻子，所以人称陈麻婆。陈氏夫妇因为一套独特的豆腐烹饪技术并被百姓们喜爱，店馆的生意才变得越来越好，人们都非常喜欢吃他们家烧制的豆腐，就称之为“陈麻婆豆腐”。

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麻婆豆腐这道历史悠久的风味小吃，真的是百吃不厌，简单的原料就可以做成如此美味的饭菜，耗费时间也不多，半小时完全足够哦，心动了吗？一起来看看怎么做吧。

首先要准备好制作所需的材料，新鲜的豆腐，肉馅，油，蒜，香葱，花椒，辣椒面，豆瓣酱，水淀粉，盐，酱油。

1.麻婆豆腐当然少不了豆腐啦，这里豆腐一定要选择新鲜的嫩豆腐。之后将豆腐切成大小相等的方块，如果味蕾比较敏感，可以用盐水把豆腐浸块泡一下，去去腥味，这样吃起来口感会更加滑嫩，然后放入锅中用热水焯一分钟后捞出备用。提前买好牛肉馅或者猪肉馅，这两种都可以，如果不喜欢吃牛肉，完全可以用猪肉馅代替，这个看个人喜好即可。

2.将蒜切成末，香葱切碎后放入碟子中备用。之后将花椒放入锅中煸炒至香熟后，用捣蒜器把已经熟的花椒捣碎，和蒜末，碎香葱一起放入碟子里备用。

3.在干净的锅中加入适量的油，放入肉馅翻炒熟，把豆瓣酱和辣椒面倒入并炒出香味后，放入蒜末和碎香葱继续煸炒。再加入热水继续煮。

4.一两分钟后，把豆腐放入锅中用大火烧开，根据自己的喜好加入适量酱油，然后在锅中撒入适量的辣椒面，这个也是根据自己的口味调整剂量。

5.把水淀粉放入锅中，和豆腐一起均匀搅拌，等到汤汁变得浓稠之后即可出锅。

麻婆豆腐有八字箴言：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。又麻又辣不断刺激你的味蕾，香酥的豆腐入口即化的口感让人无法抵抗，鲜嫩的豆腐又富含营养，补充人体必须的蛋白质，这道历史悠久，名扬千里的麻婆豆腐到底怎么样的？是不是已经迫不及待想尝尝了呢？擦擦口水，快去买原料吧。