食物菌渣造肥用，“变废为宝” 扛大梁
作者简介：陈明元，男，高级肥料配方师，工程师，重庆市万植巨丰生态肥业有限公司研发部部长，主要从事新型肥料、微生物肥料的开发与应用研究
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摘 要
为了验证食用菌渣制成的微生物肥料在农作物上的实际应用效果，以萝卜和芹菜为试验对象，开展了田间小区试验。结果表明：与不施肥空白对照相比，施用食用菌渣制成的微生物肥料可显著提高作物的产量和品质，萝卜和芹菜最高可分别增产79.2%和120.8%；萝卜中的维生素C、蛋白质、可溶性糖含量均有所提高，而亚硝酸盐含量有所降低；芹菜中的叶绿素相对含量有较大程度的提高，且促进芹菜长势。食用菌渣微生物肥料不仅可改善土壤理化指标，而且可以提高作物产量和品质。
在农业生产中过量使用化肥和农药会造成土壤中的微生物种类大幅下降，土传病害大量增加，甚至出现瓜果不甜、蔬菜无味等现象。微生物肥料是一类含有活体微生物的肥料的总称，将其应用于农业生产，不仅可以促进植物生长、提高产量，而且有利于改善农产品品质及农业生态环境。将农业废弃物制成肥料，实现农业循环发展，对生态环境具有较大的益处。
食用菌渣是农业生产食用菌（如金针菇、杏鲍菇等）时产生的废弃物。随着近年来食用菌产业的发展，每年产生的食用菌废弃物数量庞大，如果不能有效利用，将会对环境、土壤、地下水等造成大量的面源污染。将食用菌废弃物处理后加以利用，既解决了环境污染问题，又能够变废为宝，使企业增收。目前，微生物肥料逐步替代化肥是大势所趋，本文将食用菌渣制成的微生物肥料对萝卜和芹菜进行田间试验，以期为微生物肥料的生产和应用提供参考。
结果与分析
供试肥料理化性质
供试肥料理化性质测定结果（以干基计）见表1。
试验田土壤理化和微生物指标测定结果
作物采收后测定土壤理化指标（见表2）发现，施用食用菌渣微生物肥料后，土壤理化指标的数值均有不同程度的增加。
由表2可以发现：与空白对照、等养分无机复混肥料、灭菌基质处理相比，食用菌渣微生物肥料处理的土壤全氮质量分数分别提高了40.35%、31.32%、21.50%，速效钾质量分数分别提高了21.39%、15.81%、8.08%，有机质质量分数分别提高了45.25%、48.57%、1.96%，pH分别提高了0.34、0.60、0.19，说明食用菌渣微生物肥料能提升土壤肥力和pH；与空白对照相比，等养分无机复混肥料处理的土壤有机质质量分数下降了0.04%，pH下降了0.26，表明施用无机肥料会降低土壤有机质含量和pH。
对不同施肥处理的土壤中细菌、真菌和放线菌数量进行检测，结果见表3。
由表3可以发现：食用菌渣微生物肥料处理的土壤中细菌、真菌和放线菌数量均高于其他处理的，说明施用食用菌渣微生物肥料对提高土壤微生物含量有明显效果；而灭菌基质因含有大量的有机质和腐殖酸，能够为微生物提供较好的生长环境，有助于土壤微生物菌群的增加。
萝卜产量及性能指标测定结果
萝卜试验于2019年12月6日分小区进行测产，产量统计结果见表4。
从表4可以看出：食用菌渣微生物肥料处理的萝卜产量与空白对照、等养分无机复混肥料、灭菌基质处理相比，分别提高了79.2%、25.3%和26.8%；灭菌基质处理的萝卜产量比空白对照的增产41.3%，与等养分无机复混肥料处理的相比无明显差异。
萝卜收获后，对其品质指标进行测定，结果见表5。
分析表5可发现：与空白对照、等养分无机复混肥料、灭菌基质处理相比，食用菌渣微生物肥料处理的萝卜中维生素C含量分别提高24.6、16.1、12.0 mg/kg，蛋白质含量分别提高3.7、2.6、1.8 g/kg，可溶性糖含量分别提高2.8、1.8、0.9 g/kg，亚硝酸盐含量分别降低0.17、0.32、0.08 mg/kg，说明施用食用菌渣微生物肥料能提高萝卜的品质。
芹菜产量及性能指标测定结果
2019年12月16日和2020年1月10日对芹菜产量进行了2次测定，结果见表6。
由表6可以发现：食用菌渣微生物肥料处理第1次测定的芹菜产量与空白对照、等养分无机复混肥料、灭菌基质处理的相比，分别提高了71.8%、28.8%、22.1%；第2次测定的芹菜产量与空白对照、等养分无机复混肥料、灭菌基质处理的相比，分别提高了120.8%、51.0%、23.3%，说明施用食用菌渣微生物肥料能提高芹菜的产量。灭菌基质处理第1次测定的芹菜产量与空白对照的相比增产40.7%，但与等养分无机复混肥料处理的相比无显著差异；第2次测定的芹菜产量与空白对照处理的相比增产79.0%，与等养分无机复混肥料处理的相比增产22.5%，说明施用灭菌基质后，芹菜后期长势会有所提高。
试验期间芹菜的SPAD值、叶片数、叶茎数和株高等生长指标的测定结果见表7。
由表7可以发现：在第1次测定结果中，食用菌渣微生物肥料处理的芹菜与空白对照、等养分无机复混肥料、灭菌基质处理的相比，SPAD值分别提高了41.8%、28.8%、10.4%，叶片数分别增加了35.6%、20.2%、7.9%，叶茎数分别增加了71.2%、23.2%、34.7%，株高分别增加了21.0%、17.0%、1.2%；在第2次测定结果中，食用菌渣微生物肥料处理的芹菜与空白对照、等养分无机复混肥料、灭菌基质处理的相比，SPAD值分别提高了25.9%、23.7%、3.0%，叶片数分别增加了42.4%、42.8%、36.8%，叶茎数差异不显著，株高分别增加了46.4%、31.9%、26.6%。
结果表明，施用食用菌渣微生物肥料对芹菜的SPAD值、植株生长等均有较大程度的提高。
结语
（1）施用食用菌渣微生物肥料后，土壤理化指标有所改善，微生物含量明显增加，在改良土壤理化性状、调节土壤酸碱度和提高肥料利用率等方面均有显著效果。
（2）食用菌渣微生物肥料能提高萝卜产量和品质，降低亚硝酸盐含量。
（3）食用菌渣微生物肥料能提高芹菜产量和叶绿素含量，促进芹菜的长势。
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编辑：颜坤 | 审校：张巍 | 监制：师蓉