铁皮石斛，你买对了吗？

铁皮石斛

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铁皮石斛具有益胃生津、滋阴清热的功效，临床上主要用于热病津伤、口干烦渴、胃阴不足、 食少干呕、病后虚热不退、阴虚火旺、骨蒸劳热、目暗不明、筋骨痿软等症。现代医学研究表明，铁皮石斛具有增强免疫、调节胃肠、降血糖、降血压、抗肝损伤等作用，因此在日常保健中广受欢迎。

那么，铁皮石斛被誉为“九大仙草”之首，真的是这样吗？市场上的铁皮石斛每斤从几百元到上千元不等，为什么会相差那么多？当从医院、药房买回石斛或铁皮石斛时，怎样使用才能发挥其最大的效果？

铁皮石斛是第一仙草吗？

关于“九大仙草”，网上多称：唐代开元《道藏》中收载了中华九大仙草“石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山野灵芝、海底珍珠、冬虫夏草、苁蓉”。很多科普文章甚至专业论著也屡屡引用。

那么，这种说法可信吗?

《道藏》是道教经籍的总集，而唐、宋、金、元所编辑的《道藏》均已毁于战火，有研究者检索明代《道藏》及残存的敦煌道书并未找到这条记载或类似的文字描述，也就是说“九大仙草”出自《道藏》的说法存在疑问，就更不用说石斛或铁皮石斛的排名了。

为什么铁皮石斛价格相差那么多 ？

石斛为兰科属多年生草本植物，全世界有1000余种，我国有74种2变种，药用的石斛种类有50余种，铁皮石斛仅是其中的一个品种。

铁皮石斛的价格主要依据产地、产量和栽培方式不同而决定。铁皮石斛一般附生于高大乔木或岩石上，古书将生于乔木上的称为木斛，生于岩石上的才称为石斛。

《本草经集注》载：“今始安亦出木斛，至虚长，不入丸散，唯可为酒渍、煮汤用尔。”《本草图经》载：“木斛，不堪用。”《本草蒙筌》载：“木斛无功易得。” 在乔木上栽培的铁皮石斛产量大于在岩石上栽培的，大棚种植多于仿野生种植。木斛与石斛在外观形态上无明显差别，很难区分。另外，基于气候等原因，越往北方铁皮石斛的产量就越少，传统上认为质量就越好，所以价格就越高。但有一点要记住，铁皮石斛野生的本就不多，市场上更是少之又少。

如何买到真正的铁皮石斛 ?

市场上售卖的石斛名称众多，如铁皮石斛、紫皮石斛、铜皮石斛、枫斗、霍山石斛、川石斛、金钗石斛等，让消费者无从选择。2010年以前，上述的所有名称都只有一个药用正名石斛，所以市场上铁皮石斛的伪品较多，比较混乱。2010版《中国药典》将铁皮石斛从石斛的来源中剔除，另立为一个单独的中药品名“铁皮石斛”，自此铁皮石斛成为了一味独立的中药，不再与其他石斛混称。现在要买到正宗的铁皮石斛，只需到正规的药店去购买，无论干品还是鲜品，一定要有铁皮石斛的字样。

铁皮石斛是第一仙草吗?

如今正规药店售卖的铁皮石斛多为干品，少有鲜品销售。而干品铁皮石斛很难煮透，更不要说用水泡了。这里教大家一个简单、方便、有效的煎煮方法——使用多功能豆浆机，在买干品铁皮石斛时，请药店将干品打成粗粒，回家后根据多功能豆浆机中制作米糊的方法进行操作，就能做出一杯清香可口、疗效显著的铁皮石斛饮了。

选自《上海中医药报》2021年5月7日 第 004 版

作者：上海市中医医院药学部 朱海青